Karşı konulmaz lezzet kızartmalar

DOMATES SOSLU SEBZE KIZARTMASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

Yarımşar kg patlıcan, kabak, havuç ve biber 

1 tatlı kaşığı tozşeker 

2 çorba kaşığı süt, tuz 

Kızartmak için: Fındık yağı 

Sos için: 3 adet büyük boy domates 

2 diş sarmısak 

3 çorba kaşığı sıvıyağ 

5-6 dal maydanoz 

1 tatlı kaşığı tozşeker

Tuz, Pulbiber 

Hazırlanışı:

Patlıcanı alacalı soyup, uzun şeritler halinde doğrayın. Tozşeker, süt ve tuz katılmış suyun içinde 15 dakika bekletin. Sudan çıkarıp, elinizle sıkın ve kağıt havlu ile kurulayın. Diğer sebzelerin de kabuklarını soyun. Havuç ile kabağı verev doğrayın. Daha sonra sırasıyla biber, kabak, havuç ve patlıcanı kızdırılmış fındık yağında kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldıktan sonra servis tabağına koyun. Sos için domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sarmısak ile birlikte rondodan geçirin ve bir kenara alın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya sıvıyağı koyup, kızdırın. Kıyılmış maydanoz, domates ve tozşeker katın. Hafif suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve pulbiber serpip, kızarmış sebzelerle birlikte servis yapın.

KIZARMIŞ TAVUK RULOLARI(6 Kişilik)

Malzemeler:

6 adet dövülmüş tavuk göğsü 

6 dilim jambon 

2 tatlı kaşığı kekik 

1’er tatlı kaşığı köri ve toz kırmızıbiber 

1 su bardağı mısır unu 

Tuz, Karabiber 

Kızartmak için: Fındık yağı 

Sos için: 1 tatlı kaşığı un 

1 çorba kaşığı tereyağı 

1 su bardağı soğuk süt 

1 kahve fincanı dövülmüş ceviz 

1 tatlı kaşığı balzamik sirke 

1 tatlı kaşığı hardal, Tuz

Hazırlanışı:

Tavuk göğüslerini düz bir zemine serin. Üzerine toz kırmızıbiber, kekik, tuz ve karabiber serpin. Bir dilim jambon koyun ve tavuğu rulo şeklinde sarıp, kürdanla tutturun. Diğer tavuk etlerini de aynı şekilde hazırlayın. Ruloları 2 parmak genişliğinde kesin ve mısır ununa bulayın. Kızdırılmış fındık yağında kızartın. Sos için un ve tereyağını unun kokusu çıkana kadar kavurun. İçine soğuk sütü katın ve sürekli karıştırarak kıvamlı bir sos elde edin. Soğuduktan sonra ceviz, sirke, hardal ve tuz katıp, karıştırın. Tavuk ruloları ile birlikte servis yapın.

BOLONEZ SOSLU HAMUR KIZARTMASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt 

2 adet yumurta 

1 kahve fincanı nişasta 

1 paket kabartma tozu 

Aldığı kadar un 

Bir tutam tuz 

Kızartmak için: Sıvıyağ 

Bolonez sos için: 

300 gram kıyma 

1 çorba kaşığı tereyağı 

1 adet küçük boy soğan 

4-5 dal maydanoz 

3 adet orta boy domates 

2 diş dövülmüş sarmısak

Tuz, Karabiber

Hazırlanışı:

Hamur için yoğurt, yumurta, nişasta, kabartma tozu ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edip, yoğurun. Hamuru mantı hamuru kalınlığında açın ve 3x3 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin. Kızdırılmış sıvıyağda kızartın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın. Bolonez sos için kıymayı tereyağı ile birlikte soteleyin. Rendelenmiş soğan ve kıyılmış maydanoz ilave edip, sotelemeye devam edin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domates ile sarmısak katıp, domates suyunu salıp, çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Hamurları servis tabağına alın ve üzerine sosu gezdirin. Dilerseniz yoğurtla birlikte servis yapın.

KREMALI SOS EŞLİĞİNDE KIZARMIŞ ET(4 Kişilik)

Malzemeler:

500 gram bonfile 

1 adet küçük boy soğanın suyu 

3 çorba kaşığı süt 

1 su bardağı mısır unu

Tuz, Karabiber 

Kızartmak için: Fındık yağı 

Sos için: 1 tatlı kaşığı un 

1 çorba kaşığı tereyağı 

1 çay bardağı krema 

1 adet küçük boy domates 

5-6 dal taze kekik 

Yarım kahve fincanı dövülmüş yer fıstığı

Tuz, Karabiber

Hazırlanışı:

Eti parmak uzunluğunda şeritler halinde kesin. Bir kaba soğan suyu, süt, tuz ve karabiber koyup, karıştırın. Etleri bu sosun içinde bir gece bekletin. Ertesi gün etleri sostan çıkarın ve mısır ununa bulayıp, kızdırılmış fındık yağında kızartın. Sos için un ve tereyağını bir tavaya alın ve unun kokusu çıkana dek kavurun. Üzerine kremayı katın ve karıştırıp, ocaktan alın. Soğuduktan sonra içine kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domates, kıyılmış kekik, yer fıstığı, tuz ve karabiber ilave edin. Tüm malzemeyi karıştırıp, etle birlikte servis yapın.

SOSLU MEZGİT DOLMASI(4 Kişilik)

Malzemeler:

4 adet mezgit balığı

1 demet roka 

Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık 

4 dal taze soğanın beyaz kısımları 

1 çorba kaşığı galeta unu 

Tuz, Karabiber 

Bulamak için: 1 tatlı kaşığı nişasta 

1 paket (10 gram) instant maya 

1 su bardağı su, aldığı kadar un 

Kızartmak için: Sıvıyağ 

Sos için: 2 dilim tost ekmeğinin içi 

2 diş dövülmüş sarmısak 

2 çorba kaşığı mayonez 

8-10 adet konserve mantar

10-12 dal dereotu

Hazırlanışı:

Balığı ayıkladıktan sonra içindeki kılçığı çıkarın ve kafasını kesin. Yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın. Roka ve taze soğanı kıyın. Roka, dövülmüş dolmalık fıstık, soğan, galeta unu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Balıkların içine bu harcı paylaştırın ve kürdanla tutturun. Nişasta, maya ve suyu bir kaba alın. Koyu bir kıvam alana kadar un ilave edip karıştırın. 15 dakika mayalanması için bir kenarda bekletin. Doldurulmuş balıkları bu sosa bulayın ve kızdırılmış sıvıyağda (önce harlı, sonra orta ateşte) kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldıktan sonra servis tabağına aktarın. Sos için tost ekmeği, sarmısak, mayonez, mantar ve dereotunu blenderden geçirin. Balık dolması ile birlikte servis yapın.