Lezzetli börek tarifleri

Patlıcanlı ve Dil Peynirli Börek

Malzemeler

Hamuru için: 

3 su bardağı un 

1 tatlı kaşığı tuz 

Yarım çay kaşığı tozşeker 

Yarım paket (1 paket: 10 gram) 

instant maya 

1 çay bardağı sıvıyağ 

1 adet yumurta 

3 çorba kaşığı yoğurt 

İç malzeme için: 3 adet patlıcan 

150 gram dil peyniri 

2-3 dilim çemensiz pastırma 

Tuz, karabiber, pulbiber 

Üzeri için: 

1 adet yumurta sarısı 

Susam ve çörekotu 

Patlıcanlı ve Dil Peynirli Börek Yapılışı

Öncellikle iç malzeme için patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra ince doğrayın. İçine rendelenmiş dil peyniri, doğranmış pastırma, tuz, karabiber ve pulbiber katın. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Hamur için yoğurma kabına un, tuz ve tozşekeri alın. Ortasını havuz şeklinde açıp, maya, sıvıyağ, yumurta ve yoğurdu ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın ve merdane ile dikdörtgen şeklinde açın. 1 parça hamurun orta kısmına uzunlamasına iç harcın yarısını yayıp, hamuru rulo şeklinde sarın. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine keskin bir bıçakla çizikler atın. Yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığında 5-10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.

Patatesli Bükme Börek

  Malzemeler

4 su bardağı un 

Yarım paket yaş maya 

1 adet yumurta 

1 su bardağı süt 

2 çorba kaşığı yoğurt 

2 çorba kaşığı sirke 

Yarım çay bardağı sıvıyağ 

100 gram tereyağı, 1 çay kaşığı tuz 

Harç için: 3 adet haşlanmış patates 

200 gram beyaz peynir 

1 tatlı kaşığı kuru nane 

1 çay kaşığı karabiber, 1 adet soğan 

3 çorba kaşığı sıvıyağ 

1 çay kaşığı tuz 

Üzerine: 1 çay kaşığı çörekotu 

Patatesli Bükme Börek Yapılışı

Harç için rendelenmiş patates, peynir, nane, karabiber ve tuzu karıştırın. Ayrı bir yerde kıyılmış soğanı sıvıyağda soteleyip harca ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur için yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Unu yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp, yaş maya, yumurta akı, süt, yoğurt, sıvıyağ, sirke ve tuz ekleyip yoğurun. Hamuru 10 eşit bezeye ayırıp, her birini merdaneyle ayrı ayrı pasta tabağı ebadında açın. Üzerlerine tereyağı sürün. 5 adet bezeyi üst üste yerleştirip, dikdörtgen olacak şekilde yeniden açın. Boylamasına, üç parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Ortalarına harcı pay edip, köşelerden karşılıklı kapatıp, hafifçe bükün. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derede fırında kızarana dek pişirin. Ilık olarak servis yapın.

Tavuk ve Pirinçli Açma Börek

  Malzemeler

Hamuru için: 3 su bardağı un 

1 çay kaşığı tuz, yeteri kadar su 

1 su bardağı zeytinyağı 

İç malzeme için: 

500 gram tavuk göğsü 

2 su bardağı su 

1 su bardağı pirinç 

2 çorba kaşığı tereyağı 

2 adet soğan, 3 dal pırasa 

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık 

1 çorba kaşığı kuşüzümü 

Tuz, kekik, karabiber 

Hamuru açmak için: 

1 çay bardağı sıvıyağ 

Tavuk ve Pirinçli Açma Börek Yapılışı

Öncelikle hamur için yoğurma kabına un ve tuzu alın. Azar azar su ilave ederek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın ve üzerine zeytinyağı döküp, 2 saat oda sıcaklığında bekletin. 2 Diğer taraftan iç malzeme için tavuk etini 2 su bardağı suda haşlayın ve eti içinden çıkarıp, yıkanmış pirinci ekleyin. Pirinç yumuşayana kadar haşladıktan sonra süzün. Pirincin içine didiklenmiş tavuk etini katıp, karıştırın. Tavaya aldığınız tereyağında kıyılmış soğan ve pırasayı 3-4 dakika soteleyin. Üzerine dolmalık fıstık ve kuşüzümünü ilave edip, 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Tavuklu pirinç, tuz, kekik ve karabiber kattıktan sonra tavayı ocaktan alıp, soğumaya bırakın. 3 Zeytinyağı sürdüğünüz hamurları unlanmış tezgahta yufka kalınlığında açın. Üzerine sıvıyağ sürüp, elinizle hamuru çekerek çok ince olacak şekilde açmaya devam edin. Yufkanın bir kenarına iç harcın yarısını koyup, dört parmak genişliğinde katlayın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Daha sonra hamurları 4 parmak genişliğinde kesin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Rulo Ispanaklı Börek

Malzemeler

3 yemek kaşığı (100 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı 

1 su bardağı (200 ml) ılık süt 

1 adet yumurta (yumurtanın akı böreğin içine, sarısı üstüne kullanılacak) 

1 tatlı kaşığı tuz 

2 tatlı kaşığı şeker 

1 tatlı kaşığı mahlep 

3,5 su bardağı (420 gr) un 

1 paket kuru maya 

Aralarına sürmek için: 

3 yemek kaşığı (100 gr) eritilip soğutulmuş Teremyağ Gurme Kaymaklı 

İçi için: 500 gr ince doğranmış ıspanak 

1 çay kaşığı tuz 

100 gr labne peynir 

1 çay kaşığı karabiber 

Rulo Ispanaklı Börek Yapılışı

Hamur için gerekli tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğurun. Hazırlanan hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Aralarına Teremyağ Gurme Kaymaklı'yı sürüp 10 dk buzlukta bekletin. Daha sonra her bir hamuru dikdörtgen şekilde incecik açın. İçini hazırlamak için öncelikle bir kapta doğranan ıspanakları tuzla ovun. Ispanakların fazla suyunu sıktıktan sonra içine labne peyniri ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Hamuru kısa kenarından 3 eşit parçaya bölüp ve her bir parçanın kenarına ıspanaklı harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Hazırlanan ruloların üzerine ayrılan yumurta sarısını sürüp 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Aşçının notu: Teremyağ Gurme Kaymaklı’yı eritmeden kullanmak istenirse 10 dk evvel dolaptan çıkartmak yeterli olacaktır.

Kıymalı ve Cevizli Sac Böreği

   Malzemeler

500 gram kıyma 

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz 

2 çorba kaşığı sıvıyağ 

2 adet soğan 

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık 

3 adet ekmek hamuru 

Tuz, karabiber, pulbiber 

Börekleri kızartmak için: Sıvıyağ 

Kıymalı ve Cevizli Sac Böreği Yapılışı

İçine yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık fıstığı ilave edip, kavurun. Ceviz, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip, şöyle bir karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Ekmek hamurlarını derin bir kabın içinde yoğurun. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp, unlu tezgahın üzerinde merdaneyardımıyla açın. Bir kenarına soğuyan iç harçtan koyun ve diğer kısmı üzerine kapatıp, elinizle bastırarak ay şekli verin. Hamur ve iç harç bitene kadar aynı işleme devam edin. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya 1 çorba kaşığı sıvıyağ koyun ve 2 adet böreği önlü arkalı kızartın. Diğer börekleri de aynı şekilde kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Mercimekli Börek

   Malzemeler

4 adet yufka 

Bir buçuk su bardağı yeşil mercimek 

3-4 çorba kaşığı sıvıyağ 

1 demet maydanoz 

Tuz 

Karabiber 

1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak) 

Bir buçuk su bardağı süt 

Yarım su bardağı sıvıyağ 

Susam 

Mercimekli Börek Yapılışı

Mercimeği, düdüklü tencerede fazla yumuşatmadan, diriliğini kaybedene dek haşlayın. Sonrasında suyunu iyice süzdürün. 3-4 kaşık sıvıyağda mercimeği, arada bir çevirerek 2 dakika daha kavurun. Ateşten alıp soğutun. Üzerine kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve yumurtanın akını ekleyip, hızla karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye bölün. Yarım daire şeklini alan biryufkaya, önce sütü sonra sıvıyağı fırça ile ayrı sürün. İkinci yarım ay şeklindeki yufkayı üzerine serip, yine süt ve sıvıyağı sürün. Uzun kenarı boyunca mercimekli iç yerleştirin. Yufkaların kenarlarını hafifçe içe doğru çevirip, yufkanın uzun kenarı boyunca rulo yaparak sarın. 10 cm aralıklı kesin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Ardından susamları serpin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, altı üstü kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Kabaklı Börek

   Malzemeler

4 adet kabak 

2 adet yumurta 

1 demet dereotu 

1 su bardağı yoğurt 

Yarım su bardağı eritilmiş margarin 

Yarım su bardağı sıvıyağ 

6 adet yufka 

Tuz 

karabiber 

Üzerine: 

1 su bardağı süt 

1 adet yumurta 

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 

Kabaklı Börek Yapılışı

Kabakları rendeleyip, suyunu sıkın. Bir kasede yumurta, ince kıyılmış dereotu, yoğurt, margarin, sıvıyağ, tuz ve karabiberi çırpın. Bu harcın içine kabağı ilave edin ve bütün malzemeyi karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine 1 adet yufkayı yayın. Üzerine kabaklı harçtan serpin. Tekrar yufka serip kabaklı harçtan serpin. Yufkalar ve iç harç bitene kadar aynı işleme devam edin. En üste serdiğiniz yufkanın üzerine, 1 su bardağı süt ve 1 adet yumurta karışımından sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından almadan 10 dakika önce tepsiyi çıkarıp, rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Tekrar fırına verip, kızarana dek pişirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Çıtır Börek

  Malzemeler

3 adet yufka 

1 çay bardağı zeytinyağı 

1 çay bardağı su 

İçi için: 

250 gram beyaz peynir 

Yarım demet maydanoz 

Üzerine: 

Susam 

Çıtır Börek Yapılışı

Yufkalardan birini tezgahın üzerine yayın. Bir kasede zeytinyağı ve suyu iyice çırpın. Bir kısmı ile yufkanın üzerini ıslatın. Yufkayı ikiye katlayıp 8 adet üçgen çıkarın. Rendelenmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Her bir üçgen parçanın geniş kenarına peynirli içten koyup, sigara böreği sarar gibi sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Bir kaseye 2 su bardağı su koyun. Hazırladığınız çıtır börekleri bu suya batırıp, çıkarın ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine susam serpin. Önceden ısınmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.

Sufle Börek

   Malzemeler

2 su bardağı süt 

3 adet yumurta 

125 gram margarin 

1 çay kaşığı karbonat 

Bir buçuk su bardağı rendelenmiş beyaz peynir 

tuz, karabiber 

3 adet yufka 

100 gram salam 

2 adet domates 

2 adet sivri biber 

Üzerine: 

Çörekotu 

Sufle Börek Yapılışı

Öncelikle sütü bir kaseye alın. İçine yumurta, yarım paket eritilmiş margarin, karbonat, tuz ve karabiber ekleyip çırpın. Bu karışıma rendelenmiş beyaz peynir, küçük parçalar halinde kestiğiniz yufka ve ince kıyılmış salamı ilave edin. En son kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domates, çekirdeği çıkarılmış ve ince kıyılmış sivri biberi de ekleyip bütün malzemeyi karıştırın. Karışımı 30 cm çapında yağlanmış tepsiye dökün ve üzerine çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.