Salata tarifleri

Tabule

Malzemeler

1 demet maydanoz 

Yarımşar demet dereotu ve nane 

2 dal taze soğan 

1 çorba kaşığı ince bulgur 

1 çay bardağı tanelenmiş nar 

5 adet kiraz domates 

4 çorba kaşığı zeytinyağı 

3 çorba kaşığı nar ekşisi 

1 çay kaşığı tuz 

Tabule Yapılışı

KIYILMIŞ maydanoz, dereotu, nane ve soğanı harmanlayıp servis tabağına alın. Bulguru 2 çorba kaşığı sıcak su ile ıslatıp, 2 dakika dinlendirin. Daha sonra salatanın üzerine serpiştirin. Nar ilave edip, kiraz domates yerleştirin. Tuzunu ayarlayın. Zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirip servis yapın.

Cevizli Beyaz Hindiba Salatası

 Malzemeler

4 adet hindiba 

1 adet yeşil elma 

1 adet armut, 1 adet portakal 

Yarım çay bardağı iri çekilmiş ceviz 

100 gram rokfor peyniri 

1 çay bardağı zeytinyağı 

1 adet limonun suyu, tuz 

Cevizli Beyaz Hindiba Salatası Yapılışı

BEYAZ hindibaları yıkayıp, sularını süzdürün ve kurulayın. Burukluğunu almak için kök kısımlarından 2 cm kesin. Daha sonra iri parçalar halinde doğrayıp servis tabağına alın. Elma ve armudu kabuklarıyla birlikte ince dilimleyip beyaz hindibanın üzerine ekleyin. Kararmalarını önlemek için üzerlerine limon suyu gezdirip karıştırın. Portakalın kabuklarını soyup, üzerinde kalan beyaz kısmını da temizledikten sonra küçük parçalar halinde dilimleyip salataya ekleyin. Küp doğradığınız rokfor peynirini salatanın üzerine yerleştirin. Cevizi serpin. Tuzunu ayarlayın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Mevsim Salatası

Malzemeler

5-6 yaprak maskolin yeşillik 

1 adet avokado 

1 adet Çengelköy salatalığı 

2-3 dilim greyfurt 

Sos için: 2 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı limon suyu 

1 tatlı kaşığı portakal suyu 

1 tatlı kaşığı mayonez 

1 çay kaşığı tuz 

Servis için: 

2 dilim taze kaşar peyniri veya emmantel peynir 

Mevsim Salatası Yapılışı

YIKANMIŞ yeşillikleri elinizle 2-3 parçaya bölüp servis tabaklarına yerleştirin. Ardından kabukları temizlenip küp doğranmış avokado ve salatalık ilave edin. Zarları çıkarılmış greyfurt dilimlerini ekleyin. Sos için tüm sos malzemesini çırpıp salatanın üzerine gezdirin. Harmanlayıp 2 dakika dinlendirin. Kalp şekli verilmiş peynirlerle süsleyip servis yapın.

Mantar Sote

 Malzemeler

Yarım kg mantar 

1 adet soğan 

3 diş sarmısak 

1 çorba kaşığı zeytinyağı 

2 adet kırmızı biber 

2 adet dolmalık biber 

Tuz, kimyon, karabiber 

Mantar Sote Yapılışı

SOĞANI jülyen şeklinde doğrayın. Kıyılmış sarmısakla birlikte tavaya alın ve zeytinyağını ilave edip, 1-2 dakika soteleyin. Jülyen doğranmış kırmızı biber ve dolmalık biberi de ilave edip, birkaç kez çevirin. Mantarın zarını soyun ve sildikten sonra dilimleyin. Biberli karışıma ekleyin ve mantar suyunu salıp çekene kadar sotelemeye devam edin. Tuz, kimyon ve karabiber ekleyip, ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın.

Kırmızı Pancar Salatası

Malzemeler

1 adet büyük boy kırmızı pancar 

Yeteri kadar su 

1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu 

2-3 çorba kaşığı lor peyniri 

2 çorba kaşığı krema veya kaymak 

2 diş sarmısak, 2 dal taze soğanın yeşil yaprakları 

5-6 dal dereotu veya nane 

1 tatlı kaşığı zeytinyağı 

Yarım tatlı kaşığı tuz 

Servis için: 

8-10 dal dereotu 

Kırmızı Pancar Salatası Yapılışı

PANCARI tencereye yerleştirin. Üzerini dört parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Limon suyu ve tuz ekleyip haşlayın. Pancarın kabuklarını soyup, incecik yuvarlak şekilde kesin. Streç filmle kaplanmış orta boy bir kasenin tabanını ve yanlarını pancarla kaplayın. Kalanları da aynı şekilde başka kaplara hazırlayın. Ayrı bir yerde limon kabuğu, lor peyniri, krema, dövülmüş sarmısak, kıyılmış soğan, dereotu, zeytinyağı ve tuzu iyice karıştırın. Karışımı kaselerin içlerine bastırarak yerleştirin. Üzerlerine bir parça pancar yerleştirin. Streç filmle kaplayıp, buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Servis tabaklarına ters çevirip, streç filmi çıkarın. Kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.

Aşçının notu: Salatayı hazırlarken lor peyniri yerine labne peyniri veya yumuşak keçi peyniri de kullanabilirsiniz.