Tabanı için bisküvileri dövüp, erittiğiniz tereyağı ile karıştırın. Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış kelepçeli yuvarlak kek kalıbına, elinizde bastırarak yerleştirin. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Çikolatayı benmari usulü eritip, yarım su bardağı toz şeker ve tuz ilave edin. 1 su bardağı krema ve yumurtaları ekleyip karıştırın. Ardından labne peynirini ekleyip karıştırın ve tabanın üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırını kapatın ve 15 dakika fırının kapağı açık olarak dinlendirin. Kalan 3 çorba kaşığı toz şeker, 3 çorba kaşığı krema ve vanilyayı çırpın. Çilekleri püre haline getirip, ekleyin. Buzdolabında 3 saat dinlendirip cheesecake'in üzerine sürün. Dilediğiniz şekilde süsleyip, dilimleyerek servis yapın.
Ali Kılıç