Kestaneleri bıçakla çizip, bol suyla birlikte tencereye alın. 10 dakika kaynatın. Kabuklarını soyun. Tencereye şekeri alın. Kestaneleri dizin. Vanilyayı serpin. Kısık ateşte 40 dakika, (kestaneler çok su salmazsa, sıcak su ekleyerek) pişirin. Soğuyunca servis yapın.