Darül Ziyafe Köftesi

Kekikli domates sosu için, tereyağını ve zeytinyağını aynı tavada kızdırın. Çok ince kıyılmış soğan ve sarmısakları ekleyin. Hafifçe pembeleştirdikten sonra kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri ekleyin. 3-4 dakika kavurun. Biber salçası ve diğer malzemeleri ekleyin. 10-15 dakika ağır ateşte pişirin. Dana ve kuzu kıymayı bir kaba aktarın. Kabukları temizlenmiş ve haşlanmış antepfıstıklarını çok ince kıyarak, kıymanın üzerine ekleyin. Soğan ve renkli dolmalık biberi robottan geçirdikten sonra ilave edin. İnce kıyılmış maydanozu, kekiği, yumurtaları, yeterince isot biberini, tuzu ve beyaz biberi ekledikten sonra iyice yoğurun. Hazırladığınız köfteyi 2 parçaya ayırın. Rulo şeklinde yuvarlayın. 15 dakika orta ısılı fırında pişirin. Fırından çıkarıp, soğutun. Yufkaların arasına yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımından sürerek, her birini ikiye katlayın. Önceden pişirdiğiniz köfteleri yufkaların arasına koyun. Üzerine yumurta sarısı sürün. Sonra köfteyi yufkayla sarın. Kenarlarından sarkan yufka fazlalıkları kesin. Az yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Buzdolabında yarım saat bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürerek, 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.