Darülziyafe Köftesi

Kekikli domates sosu için, tereyağı ve zeytinyağını aynı tavada kızdırın. Salça, soğan ve sarmısakları ekleyin. Hafifçe pembeleşince, kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri, baharatları ve et suyunu ekleyin. 8-10 dakika ağır ateşte pişirin. Kıymaları bir kaba alın. Haşlanmış ve kabukları temizlenmiş antepfıstıklarını, kıymaya ekleyin. Rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz ve kekiği, yumurtaları, isot biberini, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Hazırladığınız köfteyi 2 parçaya ayırıp rulo şeklinde yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine alıp 15 dakika 170 derece fırında pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. 1 adet yumurta sarısı ve zeytinyağını karıştırın. Yufkaların arasına bu karışımdan sürerek, her birini ikiye katlayın. Önceden pişen rulo köfteleri yufkaların arasına koyun. Üzerlerine 1 adet yumurta sarısı sürün. Sonra köfteyi yufkaya sarın. Kenarlarından sarkan yufkaların fazlalıklarını kesin. Az yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Buzdolabında yarım saat bekletin. Üzerine kalan yumurta sarısını sürerek, 15-20 dakika pişirin. Dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerine kekikli domates sosu gezdirin. Yanına iç pilav ve patates püresi koyup sıcak servis yapın.