1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet doğranmış soğan
1 su bardağı karabuğday
2 su bardağı tavuk suyu
2-3 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
Yeteri kadar tuz ve karabiber
IZGARA BONFİLE İÇİN
2 dilim dana bonfile
2 yemek kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Karabuğday risotto için tereyağının yarısını tencereye alın ve soğanı yağda soteleyin. Ardından karabuğdayı ilave edip kavurun. Azar azar tavuk suyu ekleyin. Karabuğday suyunu çektikçe az aza tavuk suyu eklemeye devam edin Kıvamı yoğunlaşıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Piştikten sonra kalan tereyağını ve rendelenmiş peyniri katın, harmanlayın. Ocaktan alın. Izgara bonfile için dana bonfileleri harlı ısıda önlü arkalı mühürleyin. Daha sonra ızgarada pişirin. Tavada pişirecekseniz mühürledikten sonra tereyağında pişirin. Pişirme sırasında tavada biriken tereyağından azar azar üzerine gezdirerek önlü arkalı pişirin. Karabuğday risottoyu kalıp yardımı ile servis tabağına yerleştirin. Yanına bonfileleri koyun. Dilediğiniz ızgara sebzelerle birlikte servis yapın.
