SOFRANIN USTALARI

Yıllardır işini aynı titizlikle yapan yerler var ki, en çok da ilgimi çekenler onlar. Şehrin kimliğini yansıtan, adeta aynası olan esnaf lokantaları mesela. Sadece yemeğini değil bulunduğu mahalleyi de sevme sebebimdir bu lokantalar çoğu zaman. Çevresi ile özdeşleşen bu yerler diğer lokantalarla benzeşmezlikleriyle de ünlüdür. Yazılı olmayan kurallarının oluşu da ilgimi çeker. Yemek tazedir, günlüktür ama bitti mi de biter; geç giderseniz aç kalırsınız. Güvenilen bir kasaptan yaptığım alışveriş kadar bana huzur veren bir başka alışveriş yok. Sevdiğim bir turşucu, tatlıcı, şarküteri kadar keyif vereni de olmaz benim için. Her kentin kendine özgü dokusu içindeki 'Sofrasının Ustaları'nı sizin için araştırıp yazacağız, paylaşacağız bundan sonra. Yazmadan öncede fiyat-kalite dengesi ve hijyen asla vazgeçilmez değerlendirme kriterlerimiz olacak. Bulunduğu yerin vitrini konumundaki manavlar, kasaplar, fırınlar, pideciler, kahveciler, çorbacılar gibi yeme-içme ve alışveriş durakları, şehirde yaşayanların hayatlarının bir parçası iken diğer şehirlerde yaşayanların da buralara gelme sebebi olur çoğu zaman. Evin, mutfağın, keyfin ayrılmaz birer parçası konumundaki bu adresleri tek tek araştırıp rehber haline getireceğiz. Elinizin altında, çantanızda, her daim yanınızda olacak bu 30 kategorideki rehber için çalışmalarımızı, notlarımızı sizlerle küçük videolar şeklinde de paylaşacağız. Yerel üreticiler özellikle kadın kooperatifleri de merceğimizde olacak. İstanbul, Ankara, Bursa ve İzmir ile başlayacağımız keşiflerimizde belki sizlerle de karşılaşırız. O zamana kadar keyfinin, huzurunun büyük olacağı bir Ramazan ayı ve Şeker Bayramı diliyorum sevgili Sofra Okurları…