En leziz meze tarifleri
Ceviz Ezmesi Tarifi (8 kişilik)
2 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı irmik
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
1 su bardağı hindistancevizi
TOZŞEKER ve suyu kaynatın. Şerbet kaynarken içine irmiği telle karıştırarak azar azar ilave edin. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıp, içine cevizi ekleyin ve tekrar karıştırın. Kare bir tepsiye veya cam bir kaba hindistancevizinin yarısını serin. Üzerine cevizli karışımı yavaşça yayın. Tekrar kalan hindistancevizini üzerine serpin. Ceviz ezmesi soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Ceviz Ezmesi Tarifi (8 kişilik)
2 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı irmik
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
1 su bardağı hindistancevizi
TOZŞEKER ve suyu kaynatın. Şerbet kaynarken içine irmiği telle karıştırarak azar azar ilave edin. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıp, içine cevizi ekleyin ve tekrar karıştırın. Kare bir tepsiye veya cam bir kaba hindistancevizinin yarısını serin. Üzerine cevizli karışımı yavaşça yayın. Tekrar kalan hindistancevizini üzerine serpin. Ceviz ezmesi soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Leziz ezme tarifleri
Acılı Ezme Tarifi (8 kişilik)
5 adet orta boy domates
3-4 adet sivri biber
2 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı çiğ köfte baharı
Yarım çay bardağı koruk ekşisi
2-3 dal maydanoz
Tuz
DOMATESİ rendeleyip, fazla suyunu bırakması için bir süzgece alın. Biberi incecik kıyın. Soğanı rendeleyin. Suyu süzülen domatesleri geniş bir kaba alın. Üzerine biber, soğan, biber salçası, ince doğranmış maydanoz, zeytinyağı, çiğ köfte baharı, koruk ekşisi ve tuz ekleyin. İyice karıştırıp servis tabağına alın. Maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Aşçının notu: Çiğ köftebaharı ve koruk ekşisini aktarlarda ve büyük marketlerde bulabilirsiniz.
Leziz ezme tarifleri
Isırgan Ezme Tarifi (4 kişilik)
1 demet ısırgan
1 su bardağı süzme yoğurt
3-4 diş sarmısak
Arzuya göre zeytinyağı
Tuz
ISIRGANI yapraklarına ayırıp yıkayın. Daha sonra fazla suyunu süzdürüp bir kaseye alın. Sarmısağı tuzla havanda dövün ve yoğurtla karıştırın. Karışımı ısırgan yapraklarının üzerine döküp, iyice harmanlayın. Servis tabağına alıp, üzerine zeytinyağı gezdirerek ikram edin.
Leziz ezme tarifleri
Nohut Ezmesi Tarifi (6 kişilik)
2 su bardağı nohut
Yarım su bardağı zeytinyağı
50’şer gram kuşüzümü ve dolmalık fıstık
Yarım kahve fincanı limon suyu
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Nohutları bir gece önceden ıslatın (konserve nohut da kullanabilirsiniz). Ertesi gün haşlayın. Robottan geçirip, püre haline getirin. Yarım su bardağı zeytinyağı, kuşüzümü, dolmalık fıstık, tarçın, limon suyu ve tuzu da ekleyin. Biraz daha karıştırın. Daha sonra elinizle küçük parçalar koparıp, istediğiniz şekli vererek servis yapın.
Leziz ezme tarifleri
Bulgurlu Ezme Tarifi (6 kişilik)
1 çay bardağı bulgur
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 demet taze soğan
1-2 diş sarmısak
1 adet limon
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı acı biber salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
pulbiber
Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, bulgur şişene kadar bekletin. Domates ve sivri biberi çok minik doğrayın. Taze soğanı incecik kıyın. Sarmısağı da iyice ezin. Maydanozu incecik kıyın. Limonun suyunu sıkın. Tüm malzemeyi, acı biber salçasını da ilave ederek karıştırın. Zeytinyağı ekleyin. Tuz ve pulbiber ilavesiyle servis yapın.
Leziz ezme tarifleri
Ezme Karalahana Tarifi (6 kişilik)
2 demet karalahana
5 çorba kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı haşlanmış kurufasulye
1 çay kaşığı pulbiber
Yarım su bardağı mısır unu
6 su bardağı su
KARALAHANALARI yıkayıp ince ince kıyın ve 15-20 dakika haşlayıp süzün. Bir tencereye suyu alıp ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca karalahanaları, 3 çorba kaşığı tereyağını, kurufasulyeyi, pulbiberi ve tuzunu ekleyip orta ateşte 30 dakika pişirin. Sürenin sonunda yemeğin suyunu bir kepçeyle başka bir kaba aktarın. Ocağı kısık ateşe getirip tahta bir kaşıkla lahanaları ezin. Ayırdığınız suyu yeniden tencereye ekleyin. Mısır ununu azar azar yemeğe ekleyip 15 dakika daha pişirin. Kalan tereyağını kızdırıp yemeğin üzerine gezdirerek servis yapın.
Leziz ezme tarifleri
Fasulye Ezmesi Tarifi (5 kişilik)
250 gram kurufasulye
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım kahve fincanı sirke
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Zeytin, mayonez, tuz
Akşamdan ıslatılmış fasulyeyi haşlayın. Suyunu süzdükten sonra kabuklarını temizleyin. Tabağa koyun. Bir çatal yardımıyla iyice ezin. Ayrı bir kapta 1 kahve fincanı zeytinyağını, hardalı, toz kırmızıbiberi, tuzu ve sirkeyi karıştırın. Fasulyenin üzerine ekleyerek, iyice karıştırın. Zeytin ve mayonez ile süsleyerek, servis yapın.
Leziz ezme tarifleri
Sultan Ezmesi Tarifi (4 kişilik)
1 adet salatalık, 2 adet domates
Birer tutam taze nane ve maydanoz,
3 adet sivri biber
1 adet küçük soğan, 3 diş sarmısak
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı limon suyu
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz
BÜTÜN sebzeleri önce ayrı ayrı çok küçük parçalar halinde doğrayın. Sonra doğranmış malzemeleri bıçak darbesiyle tekrar ezilmiş bir görünüm alana kadar doğrayın. Salça, limon suyu, tuz ve nar ekşisini hazırlanmış malzemeye ilave edin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Soğuk olarak servis yapın.
Leziz ezme tarifleri
Acılı Ezme (4 kişilik)
3 adet büyük boy soğan
3 adet orta boy salatalık
3 adet büyük boy domates
4 adet sivri biber
Yarımşar demet maydanoz, dereotu ve nane
3-4 diş sarmısak
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı nar ekşisi
1 çorba kaşığı acı pulbiber
Soğanların kabuklarını soyup bıçakla incecik kıyın. Süzgece koyup yıkayın ve elinizle suyunu sıkıp kenara alın. Salatalıkların kabuklarını soymadan, domatesleri ise kabuklarını soyduktan sonra bıçakla ince kıyın. Her ikisinin de suyunu elinizle sıkarak süzün. Biber, maydanoz, dereotu ve naneyi de ince kıyın. Hazırladığınız tüm malzemeyi bir kapta harmanlayın. Üzerine kıyılmış sarmısak, salça, pulbiber, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz ekleyip servis yapın.