Tabaktaki sihirli dokunuşlar

ISPANAKLI KARİDESLİ RİSOTTO(1 Kişilik)

Malzemeler:

5-6 adet karides

1 kahve fincanı risotto pirinci

1 çorba kaşığı ıspanak püresi

3 adet arpacık soğan

Yarım kahve fincanı zeytinyağı

Yarım kahve fincanı beyaz şarap

2 kahve fincanı balık suyu

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı balzamik şurup

Hazırlanışı:

Karidesleri haşlayın veya tavada soteleyin. İnce doğranmış soğanları zeytinyağında soteleyin. Pirinç ve ıspanak püresi ekleyip, 2-3 dakika kavurun. Şarap ilave edip, çekene dek pişirin. Balık suyu ekleyip devamlı karıştırın. Tereyağı ilave edip ocaktan alın. Risottoyu çukur bir tabağın ortasına yerleştirin. Çevresine balzamik şurup gezdirin. Karidesleri yerleştirip servis yapın.

1 ₁

Tabaktaki sihirli dokunuşlar

SAFRAN SOSLU DİL BALIĞI(1 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet dil balığı

1 dilim somon

1 adet yumurtanın akı

2-3 adet bebek ıspanak yaprağı

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Sos için:

1’er kahve fincanı krema ve su

1 çorba kaşığı ufalanmış balık bulyon

1 tatlı kaşığı tereyağı

Yarım çay kaşığı safran

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis için:

2-3 dal dereotu

5 çiçek haşlanmış brüksellahanası

Yarımşar sarı ve kırmızı biber

Hazırlanışı:

Ayıklanmış dil balığından iki adet fileto çıkarın. Somon ve yumurta akını blenderden geçirin. Bir adet dil balığı filetosunun içine somonu sürün. Diğer filetonun içine ıspanak yapraklarını yerleştirip rulo şeklinde sarın. Açılmaması için kürdanla sabitleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sos için, krema, su ve balık bulyonu yarı yarıya çekene dek kaynatın. Tereyağı ekleyip karıştırın. Safran, karabiber ve limon suyu ekleyip ocaktan alın. Blenderden geçirin. Dil balığı kılçığını çember şekline getirip iple bağlayın. Zeytinyağında kızartıp ipi çıkarın. Balığı servis tabağına alın. Çevresine dereotu, brüksellahanası ve biber yerleştirin. Üzerlerine kılçığı oturtun. Sos gezdirip servis yapın.