Soğanı jülyen doğrayıp, sıvı yağda soteleyin. Biber, havuç ve kabağı da jülyen doğrayıp, soğana ilave edin. Soya filizlerini ekleyin. Tuz ve karabiberini ilave edip, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yufkayı 3 eşit parçaya kesin. Kaşar peynirini yufkaların üzerine serpin. Hazırladığınız harcı yufkaların içine pay edin. Uzunlamasına sarın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Izgarada kızartıp, servis tabağına alın. Avokado ve domatesi küp doğrayıp, maydanoz, nane, kekik, tuz ve karabiberle karıştırın. Böreklerin yanına avokado salsayı yerleştirin. Akdeniz yeşilliği ile servis yapın.
YILDIZ ŞAHİNLER