Maya, toz şeker, süt ve tuzu iyice karıştırın. Unu derin bir kaba alıp, ortasını havuz gibi açın. Mayalı karışım ve sıvı yağ ekleyip, iyice yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, 1 saat dinlendirin. Harç için soğanı yemeklik doğrayıp, sıvı yağda kavurun. Üzerine kıyılmış sarımsak ve püre haline getirilmiş bal kabağı ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ilave edip, karıştırın. Hamurdan bezeler koparıp, servis tabağı büyüklüğünde açın. Bir adet açılmış hamurun kenarına bal kabaklı harçtan koyup, hamurun diğer ucunu üzerine kapatın. Tüm hamur ve harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Her gözlemenin iki tarafına da bir parça tereyağı sürüp, yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
YILDIZ ŞAHİNLER