Yufkadan 3 parmak genişliğinde şeritler kesin. Levrek filetoyu temizleyip yıkayın. Daha sonra bıçakla incelterek kıyma haline getirip, kenara alın. Yağı kızdırıp soğanları ekleyin. Pembeleşince üzerine balık etini ekleyin ve hafifçe kavurun. Kalan malzemeleri de tencereye koyup 1-2 dakika kavurduktan sonra ocaktan alın. Soğuduktan sonra kestiğiniz yufkaların içine harçtan koyup, muska şeklinde sarın. Yumurta, un ve galeta ununu ayrı ayrı yayvan kaplara alın. Hazırladığınız börekleri önce una, sonra yumurtaya, en son da galeta ununa bulayıp kızgın sıvı yağda kızartın.