MAYA ve toz şekeri suda eritin. Un ve tuzu bir kaseye alın. Mayalı suyu ilave edip kulak memesinden yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin.
Hamurdan 4 adet portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir hamuru unla birlikte açıp istediğiniz şekli verin. İçi için zar şeklinde doğranmış soğanı ve kuşbaşı eti tereyağı ile birlikte kavurun. Alacalı soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış patlıcanı, acısının çıkması için tuzlu suda yarım saat bekletin. Suyunu süzüp, iyice sıktıktan sonra etin içine katın ve kavurmaya devam edin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domates, sivri biber, karabiber, pul biber ve toz kırmızıbiberi ilave edin. 2 dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın ve tuzunu ilave edin. Açtığınız hamurlara, hazırladığınız iç harcı paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pidelerin üstleri ve altları kızarana kadar pişirin. Üzerlerine tereyağı sürdükten sonra, sıcak olarak servis yapın.