Sebzeli Kuzu Sırtı

1 adet arpacık soğanı ince kıyıp, 1 çorba kaşığı ayçiçekyağı ile soteleyin. Önceden yıkanmış pirinci ekleyip kavurun. Tuz ilave edin. 1 kahve fincanına yakın kaynar su ekleyip, ocağın altını kısarak demlenmeye bırakın. Pirzolalara tuz ve karabiber serpip, kızgın tavaya koyarak mühürleyin. 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Ayrı bir tavaya sos için sırasıyla rendelenmiş soğan, havuç, domates ve salça ekleyip kavurun. Yarım çay bardağı su ekleyerek kaynatın ve sosu bir miktar çektirin. Daha sonra süzgeçten geçirin. Fırından alınan etleri, 2 dakika dışarıda bekletip, iki eşit parçaya kesin. Pirince, ince kıyılmış taze kekik ekleyip karıştırın. Tabağın yukarı kısmına pilavı koyun, alt kısmına etleri yerleştirin. Üzerine sıcak sos gezdirip servis yapın.