Ekşi Mayalı Ekmek

Name: Ekşi Mayalı Ekmek
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porsiyon
Ingredients: 400 gram tam buğday unu; 600 gram un; 3 su bardağı su; Tuz; 200 gram levan (25 gram ekşi maya; 100 gram un ve 3/4 su bardağı su karıştırılıp en az 8 saat bekletilerek hazırlanır.)

ORTA

Evde yaptığınız ekşi maya ile kolayca yapabileceğiniz Ekşi Mayalı Ekmek tarifi...

Malzemeler

400 gram tam buğday unu
600 gram un
3 su bardağı su
Tuz
200 gram levan (25 gram ekşi maya, 100 gram un ve 3/4 su bardağı su karıştırılıp en az 8 saat bekletilerek hazırlanır.)

Yapılışı

1

3 su bardağı suyun yarım su bardağını ayırarak, un ve ekşi mayayla karıştırın. 1 dakika kadar yoğurun. Yarım saat dinlendirdikten sonra, tuz ve kalan yarım su bardağı suyu da ekleyin. Bir daha karıştırın ve bu karıştırmayı 2 saat boyunca her yarım saatte bir yapın. 2 saatin sonunda, 2 saat daha dinlenmeye bırakın.
2
Tezgaha alıp, spatula yardımıyla iki bezeye ayırın. Yarım saat tezgahta dinlendirip, unlanmış bezli sepetlere alın. Bu aşamadan 2-3 saat sonra (ortam sıcaklığına göre mayalanma süresi değişmekte) ekmekler pişmeye hazırdır. Fırının içine içi su dolu küçük bir kap yerleştirin ve ilk 5 dakika 230, 30 dakika 200 derecede, iyice ısıttığınız bir tepsi ya da çelik tavada pişirin.