Kuru Mantı

UN, yumurta ve tuzu derin bir kaba alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar su ekleyip, yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her birini ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde merdane yardımıyla açın. 2 parmak genişliğinde önce enine daha sonra boyuna şeritler kesip, kare parçalar elde edin. İçi için kıymayı bir kaba alın. İçine rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Kare hamurların içine parmağınızın ucuyla kıymalı harçtan koyun. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Daha sonra hamurların iki ucunu birleştirip, üçgen olacak şekilde kapatın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar kızartın. Üzeri için tereyağını bir tavada eritin ve salçayı ilave edip, hafif çevirin. Su ekleyip, salçayı açtıktan sonra tuz, karabiber ile pulbiber katın. 2 dakika kaynatın ve fırından çıkardığınız mantının üzerine gezdirin. Yoğurt ve dövülmüş sarmısağı bir kapta karıştırıp, sıcak mantı ile birlikte servis yapın.