Brüksel lahanalarını temizleyip, kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip ikiye bölün. Küp doğradığınız soğanı 2 çorba kaşığı tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine brüksellahanalarını ilave edin. Tuz ve karabiber serpip, 5 dakika sote edin. Kenara alıp sıcak tutun. Diğer taraftan, geniş bir kaba yumurtaları kırıp çırpın. Üzerine tuz ve fındık ilave edin. Yapışmaz yüzeyli bir tavayı kalan tereyağı ile hafifçe yağlayın. Yumurtalı karışımdan bir kepçe alıp tavaya yayın. Araklı önlü pişirin. Yumurtalı karışım bitene kadar aynı işleme devam edin. Omletleri ikiye katlayıp aralarına brüksellahanalı harçtan koyun. Üzerine kaşar peyniri serperek servis yapın.