ÖNCELİKLE omlet için yumurtaları derin bir kapta çırpıcı ile iyice çırpın. İrmik, küp doğranmış kırmızı biber, iri rendelenmiş hellim peyniri, un, kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber ilave edin. En son sütü ekleyin ve tüm malzemeyi iyice karıştırın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya 1 çorba kaşığı sıvıyağ koyun ve içine 2 çorba kaşığı karışımdan dökün. Ters yüz yaparak omletin pişmesini sağlayın. Karışım ve sıvıyağ bitene kadar işleme devam edin. Hazırladığınız omletleri bir kenara alın. Üzeri için tencereye zeytinyağı, kıyılmış soğan, limon suyu ve su koyup, kaynatın. Enginarları ilave edin, tuz ve tozşeker katın. Suyunu çekene kadar pişirin ve soğutun. Kiraz domatesleri sıvıyağda hafif çevirin. Omleti servis tabağına yerleştirip, üzerine enginar kalbi, kiraz domates ve dolmalık fıstık koyarak, servis yapın.