Kabakları sert bir fırça ile fırçalayarak akan suyun altında iyice yıkayın ve tamamen kuruyana kadar süzülmeye bırakın. Pişerken pörsümemesi için yıkama suyunun tamamen kurumuş olması önemlidir. Temiz ve kuru haldeki kabakları küpler halinde doğrayın. Bir fırın kabına koyun ve tuz, karabiber, kırmızı biber ve zeytinyağı ile karıştırın. Önden ısıtılmamış soğuk haldeki fırına koyun. Fırını 150 °C ısıtın. 1 saat pişirin. İlk yarım saatin sonunda tüm malzemeyi kaşıkla karıştırın. Soğanları ve 2 diş sarımsağı temizleyip ince ince kıyın. Tuz, karabiber ve kıyma ile birlikte tencereye koyup, karıştırarak kavurun. Domates, sirke, 2 diş temizlenmiş doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi bir tencerede kaynatıp sosu hazırlayın. Kabakları servis tabaklarına bölüştürün, üzerine kıymalı harç ve domatesli sos ekleyip, maydanoz serpin.