Karnabahar Köftesi

Karnabaharları çiçeklerine ayırıp tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Süzüp soğuk sudangeçirin. Daha sonra karnabaharları biraz daha küçültün. Maydanozu incecik kıyın. Sıvıyağı geniş bir tavaya alın. Üzerine karnabahar, maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip, 2 dakika karıştırarak sote edin. Diğer taraftan tereyağını kızdırıp, bir buçuk çorba kaşığı unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine azar azar ve karıştırarak sütü ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip ocaktan alın. Sosu ocaktan alıp içine sote ettiğiniz karnabahar, 2 adet yumurta ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip iyice karıştırın. Harcı uygun bir tepsiye, kalınlığı 1 cm olacak şekilde yayıp soğutun. Kalan yumurtaya bir tutam tuz ekleyip çırpın. Kalan unu yayvan bir kaba alın. Soğuyan harçtan istediğiniz büyüklükle parçalar alıp arzunuza göre köfteler hazırlayın. Köfteleri önce una sonra yumurtaya en son da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda önlü arkalı kızartıp servis yapın.