Ispanaklı Kiş

UN, buzdolabından yeni çıkmış tereyağı ve tuzu iyice yoğurun. Soğuk su ekleyip yeniden yoğurun. Streç filme sarıp, buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Harç için yemeklik doğranmış soğanı yapışmaz yüzeyli tavada soteleyin. Kıyılmış ıspanak ekleyip, ıspanak hafifçe diriliğini kaybedince ocaktan alın. Daha sonra ılınmaya bırakın. Muskat, beyaz peynir, lor peyniri, közlenmiş patlıcan, 2 adet yumurta, 1 adet yumurtanın akı ve tuz ekleyip karıştırın. Tart kalıbını sıvı yağ ile yağlayıp, hamuru tart kalıbına kenarlarını da kaplayacak şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından alıp, üzerine ıspanaklı harcı ekleyin. Kenarlarına çırpılmış yumurta sarısı sürün. Susam serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Ilındığında közlenmiş kırmızı biber ve kekikle süsleyip servis yapın.