Sebzeli Börek

İnce kıyılmış soğanı sıvı yağda kavurun. Çok ince doğranmış beyaz lahana ve rendelenmiş havucu ilave edip kavurmaya devam edin. Kıyma, dolmalık fıstık, kuş üzümü, ceviz, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyin. Bütün malzemeyi iyice kavurduktan sonra ılınması için bir kenara alın. Diğer tarafta yumurta akını çok az tuz ile çırpın. Sıvı yağı ilave edip tekrar çırpın. Birinci yufkayı tezgahın üzerine serin, üzerine yumurtalı harçtan sürün. İkinci yufkayı üzerine serin ve 8 adet üçgen olacak şekilde kesin. Üçgenlerin geniş kısmına kıymalı harçtan koyun ve yan kısımları içe katlayıp rulo şeklinde sarın. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız ruloları önce çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa bulayıp, kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartın.