Karnıyarık

PATLICANLARI alacalı soyu, tuzlu suda bekletin. Suyunu sıkıp, kızgın yağda kızartın ve kenara alın. Piyazlık doğranmış soğanı margarinle birlikte, soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ilave edip, bir süre daha sotelemeye devam edin. İçine küp doğranmış domates ve kıyılmış sivri biberi ekleyip, karıştırın. Salça, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra 5-6 dakika pişirin. Kıyılmış maydanozu ekleyip, karıştırın. Patlıcanların ortalarını açıp, karışımı patlıcanların içine pay edin. Daha sonra fırın tepsisine yerleştirip, fırına verin. 15-20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.