Güneş çiçeği; ayçekirdeği
Ayçekirdekli Tatlı Tarifi (10 adet)
Hamuru için:
2 adet yumurta sarısı
1 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 kutu (200 ml) krema
1 çorba kaşığı sirke
Bir tutam tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 su bardağı ayıklanmış ayçekirdeği
1 su bardağı ince dövülmüş fındık
1 adet yumurtanın akı
1 kahve fincanı tozşeker
Şerbeti için:
Üç buçuk su bardağı tozşeker
Üç buçuk su bardağı su
2-3 damla limon suyu
ÖNCELİKLE hamur için yumurta sarısı, tereyağı, sıvıyağ, krema, sirke, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kaba alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edip, yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin. Hamuru merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın ve ayçekirdeği formundaki kalıplarla şekiller çıkarın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin.Üzeri için ayçekirdeği, fındık, 1 adet yumurtanın akı ve tozşekeri bir kapta karıştırın. Bu karışımdan birer tatlı kaşığı alıp, ayçekirdeği şeklindeki hamurun ortasına koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Şerbet için tozşeker, su ve limon suyunu bir tencerede kaynatıp, soğumaya bırakın. Soğuk tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve şerbeti çektikten sonra servis yapın.
Güneş çiçeği; ayçekirdeği
Ayçekirdekli ve Acılı Tavuk Tarifi (4 kişilik)
1 çay bardağı ayıklanmış ayçekirdeği
500 gram tavuk göğsü
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı hardal
1 çorba kaşığı acı biber salçası
Bir buçuk su bardağı sıcak su
Tuz
Patates püresi için:
2 adet büyük boy patates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım çay bardağı sıcak su
Tuz
TEREYAĞINI tencerede eritin. Üzerine ayçekirdeği, hardal, salça ve tuz katıp, biraz çevirerek ocaktan alın. Tavuk etlerini bu sosa bulayıp, aynı tencereye yerleştirin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp, kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Tavuğu servis tabağına alın. Kalan sosun üzerine yarım su bardağı sıcak su koyup, bir taşım kaynatın ve tavuğun üzerine gezdirin. Püre için patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyup, çatalla ezin. Bir tencereye tereyağı koyup, eritin ve patatesi ilave edin. Süt, kaşar peyniri ve tuz ekleyip, tümünü karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirip, ayçekirdeğini ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Tavukla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Güneş çiçeği; ayçekirdeği
Ayçekirdekli Pizza Tarifi (25 adet)
Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
1 paket (41 gram) yaş maya
Üç buçuk su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çay bardağı ayıklanmış ayçekirdeği
3 çorba kaşığı biber salçası
2 adet sivri biber
10-12 adet kiraz domates
50 gram kaşar peyniri
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı süt
HAMUR için yaş mayayı 15 dakika suda bekletin. Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Mayalı su, süt, yumurta, tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, tozşeker ve tuz koyup, tüm malzemeyi iyice yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 40 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. 1 parça hamuru elinizle yuvarlayıp, fırın tepsisine yerleştirin. Parmağınızla ortasını çukurlaştırıp, kenarlarını yüksek bırakın ve diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine fırça yardımıyla salça sürüp, kıyılmış sivri biber serpin ve ortadan ikiye kesilmiş kiraz domatesleri yerleştirin. Rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Daha sonra kenarlarına sütle açtığınız yumurta sarısı sürün ve ayçekirdeği serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Güneş çiçeği; ayçekirdeği
Ayçekirdekli ve Saç Örgülü Kurabiye Tarifi (15 kişilik)
Hamuru için:
3 çorba kaşığı ayıklanmış ayçekirdeği
Bir buçuk su bardağı tozşeker
4 çorba kaşığı süt
3 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
İki buçuk su bardağı un
Üzeri için:
1 çay bardağı ayıklanmış ayçekirdeği
1 adet yumurtanın akı
DERİN bir kapta tozşeker ve sütü çırpın. Tereyağı, kabartma tozu, vanilya, un ve ayçekirdeğini ilave edin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hamur parçalarını iki avucunuzun içinde ovalayarak, 10 cm uzunluğunda uzun şeritler hazırlayın. 3 adet şeridi yan yana koyarak, saç örgüsü şekli verin ve diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta akı sürüp, ayçekirdeği serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Güneş çiçeği; ayçekirdeği
Ayçekirdekli Gülsulu Kurabiye Tarifi (25 adet)
1 adet yumurtanın akı
İki buçuk su bardağı un
1 su bardağından bir parmak eksik pudraşekeri
100 gram çekilmiş badem
100 gram ayıklanmış ayçekirdeği
2 adet limonun rendelenmiş kabuğu
2 çorba kaşığı gülsuyu
Üzeri için:
3 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı gülsuyu
1 çorba kaşığı su
YUMURTA akını derin bir kapta çırpın. İçine un, pudraşekeri, çekilmiş badem, ayçekirdeği, rendelenmiş limon kabuğu ve gülsuyu katıp, pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle incelterek yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Üzeri için tozşeker, gülsuyu ve suyu bir tencerede şeker eriyene kadar ısıtın. Kurabiyeleri fırından aldıktan sonra üzerine gezdirip, ılık olarak servis yapın.