Hepsi kurutulmuş

ETLİ KURU BAMYA(2-3 Kişilik)

Malzemeler:

1 su bardağı kuru bamya

Yeteri kadar sıcak su

250 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti

4 çorba kaşığı tereyağı

1 adet orta boy soğan

3 adet domates

5 su bardağı et suyu

1 adet limonun suyu, tuz

Hazırlanışı:

Kuru bamyaları ipleri ile birlikte bir bezin arasına koyun. Hafifçe ovarak dikenlerini temizleyin. Bir tencereye alıp üzerini iki parmak geçeçek kadar su ekleyin. 10 dakika kaynatıp ocaktan alın. Üzerine bir su bardağı soğuk su ekleyin ve 5 dakika bekletip süzün. Tereyağını bir tencereye alıp eritin. İnce doğranmış soğanı ilave edip birkaç dakika kavurun. Eti ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Daha sonra küp doğranmış domatesleri ilave edin. 5 dakika sote ettikten sonra et suyu ve limon suyunu atın. Bamyaları ipinden sıyırıp tencereye ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 30 dakika pişirip ocaktan alın.

1 ₂

Hepsi kurutulmuş

KURU PATLICAN DOLMASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

2 çorba kaşığı yağ

12 adet kurutulmuş patlıcan

Yeteri kadar sıcak su

150 gram kıyma

3 adet soğan

1 su bardağı Osmancık pirinç

2 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

3 diş kıyılmış sarımsak

1/2 çorba kaşığı nar ekşisi

Tuz, karabiber, pul biber, nane, sumak

Hazırlanışı:

Kuru patlıcanları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte kontrol ederek yumuşuyana kadar haşlayın ve suyunu süzün. Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine pirinç, kıyılmış soğan, biber ve domates salçası, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyip karıştırın. Sumak ve 1 çorba kaşığı yağ ilave edip karıştırmaya devam edin. En son nar ekşisi ekleyin ve şöyle bir karıştırdıktan sonra patlıcanların içine bir parmak boşluk bırakacak şekilde doldurun. Tencereye ağız kısımları yukarı gelecek biçimde yerleştirin ve üzerine 1 çorba kaşığı yağ koyup çukur bir tabak yerleştirin. Dolmaların yarısını biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

2 ₂

Hepsi kurutulmuş

PİRİNÇLİ KURU KABAK(4 Kişilik)

Malzemeler:

300 gr kabak

1 adet kuru soğan

3 diş sarmısak

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

10-12 adet kurutulmuş domates

1 kahve fincanı pirinç

1 çorba kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı:

300 gram kuşbaşı doğranmış kurutulmuş kabağı kaynar suda haşlayın ve iyice süzün. 1 adet yemeklik doğranmış soğan ve 3 diş sarmısağı 3 çorba kaşığı zeytinyağında pembeleştirin. 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. 10-12 adet kurutulmuş domatesi ılık suda yıkayıp, doğrayın. Soğanlı karışıma ilave edip yumuşayana kadar kavurun. Kabakları da ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca 1 kahve fincanı pirinç ve 1 çorba kaşığı nar ekşisi ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.