Salata tarifleri

Mantar Sote

 Malzemeler

Yarım kg mantar 

1 adet soğan 

3 diş sarmısak 

1 çorba kaşığı zeytinyağı 

2 adet kırmızı biber 

2 adet dolmalık biber 

Tuz, kimyon, karabiber 

Mantar Sote Yapılışı

SOĞANI jülyen şeklinde doğrayın. Kıyılmış sarmısakla birlikte tavaya alın ve zeytinyağını ilave edip, 1-2 dakika soteleyin. Jülyen doğranmış kırmızı biber ve dolmalık biberi de ilave edip, birkaç kez çevirin. Mantarın zarını soyun ve sildikten sonra dilimleyin. Biberli karışıma ekleyin ve mantar suyunu salıp çekene kadar sotelemeye devam edin. Tuz, kimyon ve karabiber ekleyip, ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın.

Kırmızı Pancar Salatası

Malzemeler

1 adet büyük boy kırmızı pancar 

Yeteri kadar su 

1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu 

2-3 çorba kaşığı lor peyniri 

2 çorba kaşığı krema veya kaymak 

2 diş sarmısak, 2 dal taze soğanın yeşil yaprakları 

5-6 dal dereotu veya nane 

1 tatlı kaşığı zeytinyağı 

Yarım tatlı kaşığı tuz 

Servis için: 

8-10 dal dereotu 

Kırmızı Pancar Salatası Yapılışı

PANCARI tencereye yerleştirin. Üzerini dört parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Limon suyu ve tuz ekleyip haşlayın. Pancarın kabuklarını soyup, incecik yuvarlak şekilde kesin. Streç filmle kaplanmış orta boy bir kasenin tabanını ve yanlarını pancarla kaplayın. Kalanları da aynı şekilde başka kaplara hazırlayın. Ayrı bir yerde limon kabuğu, lor peyniri, krema, dövülmüş sarmısak, kıyılmış soğan, dereotu, zeytinyağı ve tuzu iyice karıştırın. Karışımı kaselerin içlerine bastırarak yerleştirin. Üzerlerine bir parça pancar yerleştirin. Streç filmle kaplayıp, buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Servis tabaklarına ters çevirip, streç filmi çıkarın. Kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.

Aşçının notu: Salatayı hazırlarken lor peyniri yerine labne peyniri veya yumuşak keçi peyniri de kullanabilirsiniz.