Name: Annemin Bayram Tabağı
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: PİRZOLA İÇİN:; 800 gram pirzola; 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı kekik; 2-3 dal taze kekik; 1.5 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber; 1 çay kaşığı karabiber; Yeteri kadar tuz; BULGUR PİLAVI İÇİN:; 2 su bardağı pilavlık bulgur; İkişer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı; 1 çay bardağı tel şehriye; 1 su bardağı et suyu + 2 su bardağı su; 1 çay kaşığı karabiber; 1 dal kıyılmış biberiye; 4-5 dal kıyılmış dereotu; 3-4 dal taze kekik; Tuz; PATATES PÜRESİ İÇİN:; 2 adet büyük boy patates; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay bardağı süt; Birer çay kaşığı zerdeçal; rendelenmiş muskat ve toz kırmızıbiber; Bir tutam haspir; Yeteri kadar tuz

ZOR 4 KİŞİLİK

Bayramın en güzel hatırası sofrada saklı: Annemin özenle hazırladığı bayram tabağı, sevgiyle yoğrulmuş geleneksel tatları bir araya getiriyor.

Bayram Tabağı Nasıl Hazırlanır?

1

Pirzola için pirzola, tuz ve karabiber dışında kalan malzemeyi iyice karıştırın. Pirzolaların her tarafına yedirerek sürün. Üzerini streç filmle kaplayıp bir gece ya da en az bir saat buzdolabında dinlendirin. Sürenin sonunda yapışmaz yüzeyli tavada ve yağsız olarak önlü arkalı kızarana kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin.
2

Bulgur pilavı için tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp tereyağı eriyene kadar ısıtın. Şehriye ilave edip pembeleşene kadar karıştırarak kavurun. Et suyu ve suyu ekleyin. Kaynayana kadar harlı, kaynamaya başladıktan sonra kısık ısıda ve suyunu çekene dek pişirin. Ocaktan alıp karabiber ve kıyılmış yeşillikleri ilave edin. Harmanlandıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve servis yapın.
3

Patates püresi için patatesleri tuz eklediğiniz bol suda yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını temizleyip geniş bir kaba alın. Tereyağı ilave edip ezerek karıştırın. Ezerken bir taraftan da oda ısısındaki sütü ekleyin. Tuz, zerdeçal, muskat, toz kırmızıbiber ve haspiri katıp iyice karıştırın. Pirzola, bulgur pilavı ve püreyi tabağa alıp sıcak olarak servis yapın.