Karnıyarık

Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra sudan çıkarıp yıkayın ve kurulayın. Kızdırılmış ayçiçeği yağında patlıcanları, arkalı önlü kızartın. Sonrasında patlıcanları su dolu bir kaba aktarıp 5 dakika bekletin.

Sudan aldığınız patlıcanların ortasını bıçak yardımıyla açın. Fazla derin olmayan bir tencereye dizin. Bu arada küp doğranmış soğan ve sarımsakları kıymayla birlikte ayçiçek yağında 3-4 dakika kavurun.

Üzerine küçük doğranmış domatesleri, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kıymalı harcı, 1-2 dakika daha kavurun. Patlıcanlara, hazırladığınız kıymalı harcı pay ederek doldurun. Üzerilerini, domates dilimi ve sivri biberle süsleyin. Tencereye bir-bir buçuk su bardağı sıcak su ekleyip, 15-20 dakika pişirin.

---

Karnıyarık Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir ?

• Patlıcanlar alacalı soyulduktan sonra tuzlu suda bekletmek gerekir bu adım patlıcanın acılığını alacaktır. Limonlu suda bekletmek de bir diğer seçenektir aynı zamanda limonlu su patlıcanların kararmasını da önleyecektir.
• İnce uzun patlıcan seçimi karnıyarık için ideal boyut olacaktır. Harcını yaparken soğanın iyice kavrulduğundan emin olun yoksa çiğ soğan kokusu kalacaktır.
• Baharat ve salça dengesi önemlidir. Karnıyarığa oldukça lezzet katacaklardır. Patlıcanı yağ da kızartmamak ve daha hafif bir yemek istiyorsanız patlıcanları fırında pişirmek de iyi bir seçenek olacaktır.

Patlıcanlar En Güzel Nasıl Kızartılır ?

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu veya limonlu suda beklettikten sonra kağıt havluyla tüm suyunu alıp kızgın yağın içerisine atın, yağın iyice kızdığından emin olun. Fazla üst üste gelmemesine dikkat edin ve altın sarısı rengi olana kadar da kızartmaya devam edin. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili kaba alıp yağının süzülmesi için bekleyin.

Karnıyarığa Hangi Baharatlar Konulur ?

Tuz karabiber ve kimyon karnıyarık iç harcına oldukça yakışacaktır.

Karnıyarık Tencerede Kaç Dakikada Pişer ?

Tüm aşaması tamamlanan ve son pişirilmesi yapılacak olan karnıyarığın tencerede pişmesi için yaklaşık 20-25 dakika yeterli olacaktır.

Patlıcan Kızartmadan Pişer Mi ?

Patlıcanı kızartmadan da karnıyarık yapımında kullanabiliriz. Fırınlamak daha sağlıklı ve hafif bir tercih olacaktır.