Patlıcan Şinitzel

Patlıcanların birkaç yerinden delip ocakta, mangalda veya fırında közleyin.

Közlediğiniz patlıcanı streç folyonun içine sararak yumuşak kalmasını sağlayın.

Bu arada bulamak için malzemeleri hazırlayın. Bunun için una, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın. Yumurtaları çatalla çırpın.

Közlediğiniz patlıcanların kabuğunu dikkatlice soyun. Elinizle hafifçe bastırarak dağılmadan yayılıp yelpaze şeklini almasını sağlayın.

Patlıcanların üzerlerine tuz serpin.

Patlıcan yelpazeleri önce unlu karışıma, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayın.

Kızgın yağda her iki tarafını kızartın.

Yanına haşlanmış baharatlı patates ve Akdeniz yeşilliklerinden salata ile birlikte servis yapın.