Fındıklı Fıstıklı Truff

Name: Fındıklı Fıstıklı Truff
Yield: 6 porsiyon
Ingredients: 200 gram bitter çikolata; 75 gram fındık; Yarım su bardağı antep fıstığı; Yarım vanilya çubuğu; 150 ml (1 kutu= 200 ml) krema; 3 yemek kaşığı toz şeker; 2 yemek kaşığı su; 40 gram oda sıcaklığında tereyağı; 2 adet yumurta sarısı

ORTA

Tatlı krizine lezzetli çözüm!

Malzemeler

200 gram bitter çikolata, 75 gram fındık
Yarım su bardağı antep fıstığı
Yarım vanilya çubuğu
150 ml (1 kutu= 200 ml) krema
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı su
40 gram oda sıcaklığında tereyağı
2 adet yumurta sarısı

Yapılışı

1

Vanilya çubuğunun içindeki çekirdekleri ve kremayı bir sosluğa alıp ısıtın (sakın kaynatmayın). Sosluğu ocaktan alıp, oda sıcaklığında soğutun daha sonra da buzdolabına koyun.
2

Bir tavaya toz şeker ve suyu alın. Toz şeker suyu çekip kumlu bir hale gelinceye kadar karıştırın. Şeker karamelize olana kadar kontrollü bir şekilde karıştırmaya devam edin (aksi takdirde yanma riski vardır). Şeker tamamen karamelize olunca içine fındıkları katın ve karıştırarak karamelin fındıklara bulanmasını sağlayın. Daha sonra yağlı kağıt üzerine alıp, soğutun.
3

Soğuttuğunuz fındıklardan dekor için birkaç tanesini kenara ayırın. Diğer fındıkları havanda döverek küçültün. Çikolatayı doğrayıp benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın. Tereyağını bir spatula ile karıştırarak krema kıvamına getirin. Daha sonra yumurta sarılarını ekleyip, iyice karıştırın.
4
Son olarak eritilmiş çikolatayı katın ve bir spatula ile nazikçe karıştırın. Dövülmüş fındık ve antep fıstığını ilave edip, karıştırmaya devam edin. Çıkarması daha kolay olduğu için 5x11 cm'lik dikdörtgen silikon kalıplara paylaştırın. En az 3-4 saat derin dondurucuda bekletin. Servisten önce buzdolabına alıp, 1 saat bekletin. Kalıptan çıkartıp karamelize fındıkla süsledikten sonra servis yapın.