Kulak Çorbası Tarifi

Harika bir yöresel lezzet olan kulak çorbasını çocuklar da çok sevecek. Mersin'e ait yöresel kulak çorbası nasıl hazırlanır? İşte tarifi...

1

Hamur için un, yumurta ve tuzu karıştırın. Azar azar su ekleyip, kulak memesinden biraz daha sert kıvamda bir hamur hazırlayın. Yarım saat buzdolabında dinlendirip, mantı hamuru inceliğinde açın.
2

Daha sonra küçük kareler halinde kesin. Birbirlerine yapışmaması için unlayın. Fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe kuruyana dek kızartın.
3

Köfte için kıyma, irmik, soğan, karabiber ve tuzu yoğurun. Nohut büyüklüğünde minik köfteler yapıp, az miktarda sıvı yağda kızartın.Tencereye 5 su bardağı su koyup kaynatın. Hamur ilave edip, 6-7 dakika pişirin.
4

Terbiye için yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpın. Çorbanın suyundan 3-4 çorba kaşığı alıp terbiyenin içine ilave edin. Karıştırıp yeniden tencereye ekleyin. Karıştırarak kaynatın. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
5

Servis tabaklarına alıp, üzerlerine köfte ekleyin.Üzeri için pul biberi tereyağında yakıp, çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.