Havuç Çorbası Tarifi

Havuçları kabaca doğrayıp, zeytinyağı ve kıyılmış soğanla birlikte kavurun. Tavuk suyu, tuz ve karabiber ekleyip, havuç yumuşayana dek kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp, blenderden geçirin. Yeniden ocağa oturtup, istediğiniz kıvama göre su ekleyin. Beyaz şarap ve tereyağı ilave edip karıştırarak ocaktan alın. Parmesan köpüğü için soğanı sıvıyağda soteleyin. Süt ve krema ilave edip, kaynama noktasına gelene dek pişirin. Parmesan peyniri ekleyip ocaktan alın ve blenderden geçirin. Havuç kıtırları için havuçları jülyen doğrayıp düşük ısıda bol sıvıyağda, kıtırlaşana dek kızartın. Servis bardaklarına çorbayı pay edin. Üzerlerine parmesan köpüğü ve havuç kıtırları serpiştirip servis yapın.