Baharatlı Ekşi Mayalı Bonbon Ekmek

Name: Baharatlı Ekşi Mayalı Bonbon Ekmek
Yield: 2 porsiyon
Ingredients: 50 gram ekşi maya; 225 ml + 20 ml içme suyu; 300 gram tam buğday unu; 45 gram siyez unu; 1 tatlı kaşığı ay çekirdeği; Birer çay kaşığı pul biber ve zerdeçal; 1 tatlı kaşığı kekik; 7 gram tuz

ORTA

Baharatlı Ekşi Mayalı Bonbon Ekmek: Ekşi mayanın eşsiz aroması ve baharatların büyüleyici dokunuşuyla, her lokmada unutulmaz bir lezzet!

Malzemeler

50 gram ekşi maya
225 ml + 20 ml içme suyu
300 gram tam buğday unu
45 gram siyez unu
1 tatlı kaşığı ay çekirdeği
Birer çay kaşığı pul biber ve zerdeçal
1 tatlı kaşığı kekik
7 gram tuz

Yapılışı

1

Ekşi mayayı derin bir kapta 225 ml su ile karıştırın. Üzerine unları ekleyin ve 2-3 dakika homojen olana kadar karıştırın. Yarım saat bekletip, otoliz olması için bekletin.
2

Küçük bir kaba tuzu koyup üzerine 20 gram su ilave edin ve tuzu eritin. Hamurun üzerine aktarıp 2 dakika yoğurun.
3

Ay çekirdeği ve baharatları da ekleyip 5-6 dakika daha yoğurun. Plastik bir kaba alıp kapağını kapatın ya da üzerini temiz bir mutfak bezi ile örtün. Üzeri kapalı şekilde yarım saat dinlendirin.
4

Dinlenen hamuru 4 tarafından bohça gibi katlayın. Katlama işlemini yarım saatte bir 4 kez tekrarlayın. Hamuru mutfak tezgahına alın. Bir hamur kesici yardımıyla tezgahta yuvarlayın. Burada da yarım saat bekletin.
5

Yarım saatin ardından 100 gramlık bezelere ayırın. Bezeleri yuvarlayıp top haline getirin.
6

Ekmek bezelerini bir tepsiye dizip üzerini temiz bir mutfak bezi ile örtün. Bu şekilde buzdolabına kaldırın ve 1 gece bekletin. Hamurunuz buzdolabında 14 saate kadar bekleyebilir.
7
Ekmekleri buzdolabından çıkardıktan sonra ortam sıcaklığında yarım saat bekletin. Bezelerin üzerini keskin bir bıçakla + şeklinde kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp mutfak teli üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.