Patlıcan Dilme

YIKANMIŞ patlıcanların saplarını kesin. Alacalı şekilde soyup, acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin ve suyunu süzün. Elinizle sıkarak fazla suyunu alın. Her bir patlıcanı önce ortadan ikiye daha sonra da uzunlamasına 4 parçaya dilimleyin. Diğer taraftan kuşbaşı eti bir tencereye alın ve üzerine yarım su bardağı su ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine sıvıyağ, ince kıyılmış soğan, ayıklanmış sarmısak, kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesi ilave edip karıştırın. Ocağın altını kapatın ve tencereyi bir kenara alın. Dilimlenmiş patlıcanı orta boy bir tencereye dizin. Aralarına etli karışımı yerleştirip, 1 su bardağı suyu ekleyin. Önce orta, sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanlar piştikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanozu serpin ve 1-2 taşım daha kaynatın. Ocağın altını kapatın ve tuzunu ilave edin. 5-10 dakika dinlendirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın.