Peynirli Sufle

4 adet porsiyonluk fırın kabını yarım yemek kaşığı tereyağı ile yağlayıp buzdolabına koyun. 3 yemek kaşığı tereyağını eritip 3 yemek kaşığı unu ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Tel çırpıcıyla karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin ve ipeksi bir kıvam alana dek karıştırmaya devam edin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Fırın kaplarını buzdolabından alıp, kalan yarım yemek kaşığı tereyağı ile yağlayıp, 1 yemek kaşığı unla unlayın. Ters çevirip fazla unu silkeleyin ve yeniden buzdolabına alın.

Yumurta sarısı, tuz, karabiber ve muskatı tel çırpıcı ile iyice çırpın. 1 çay bardağı kaşkaval peyniri ekleyip kaşık yardımıyla karıştırın. Daha sonra tereyağlı karışıma ilave edip karıştırın. Yumurta aklarını bir tutam tuz ile kar haline gelene dek çırpın. Diğer karışıma ilave edip, söndürmemeye dikkat ederek alttan üste hafifçe karıştırın ve sufle kalıplarının ¾'ünü karışım ile doldurun.

Üzerlerine 1'er yemek kaşığı kaşkaval peyniri serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından alır almaz bekletmeden servis yapın.