Acur Piyazı

Name: Acur Piyazı
Total time: 5 min
Yield: 6-8 porsiyon
Ingredients: 1.5 kg acur; Yarım kg kırmızı soğan; 250 gram kırmızıbiber; Yarımşar demet maydanoz; nane ve rışvat; 625 ml üzüm sirkesi; 250 gram zahter balı; 375 ml su; 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu

KOLAY 5 DAKİKA 6-8 KİŞİLİK

Siverek’te yapılan bu piyazda ‘rışvat’ ya da ‘risvad’ denilen hoş kokulu bir yabani ot kullanılır. Bölgede acura ‘hitta’ denildiği için yemek bu ismi almıştır.

Malzemeler

1.5 kg acur
Yarım kg kırmızı soğan
250 gram kırmızıbiber
Yarımşar demet maydanoz, nane ve rışvat
625 ml üzüm sirkesi
250 gram zahter balı
375 ml su
1.5 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı

1

Acurları ortadan ikiye kesip çekirdek yataklarını temizleyin ve yarım ay şeklinde doğrayın.
2

Soğan, biber, maydanoz. Nane ve rışvatı doğrayın. Tüm malzemeyi bir kabın içine alın. İyice karıştırıp ağzı kapalı bir kapta 1 gün dinlendirin.
3

Tabağa alıp üzerine damak tadınıza göre zeytinyağı gezdirip servis yapın.