Kazandibi

Öncelikle tavuk göğsünü ikiye kesip, limon suyu katılmış suda haşlayın. Ocaktan aldığınız tavuk göğüsleri ılınınca iyice liflerine ayırarak didin.

Soğuk suya koyup, bir müddet bekletin. Daha sonra elinizde ovalayarak kokusu çıkana kadar yıkayın. Suyunu sıkın. Ayrı bir yerde sütü tencereye alın. Tuz ve toz şekeri ekleyip, karıştırın. Kaynamaya bırakın. Un, nişasta ve pirinç ununu da ayrı bir kasede karıştırın. Kaynayan sütten bir kepçe alıp, bu karışıma ilave edin. Bir kepçe de su ilave edin.

Daha sonra bu karışımı tencereye yavaş yavaş ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Tavuk göğüs etlerini ilave edip, çatalla karıştırarak 10 dakika daha ocakta tutun. Muhallebi koyu bir kıvam alınca ocaktan alın. Sıcakken yayvan bir tepsiye döküp, ocak üstüne alın. Kuvvetli ateşte, tepsiyi sürekli çevirerek pişirin.

Dibi hafifçe tutunca, tepsiyi ocaktan alıp, kenarda 3-4 saat soğutun. Kare kare kesin ve kızaran tarafları üste gelecek biçimde servis yapın.