Adım adım ev yapımı peynir
Süt ve birkaç damla
peynir mayasıyla
hayat bulur peynir…
Kış aylarında ekmek ve salatalara yaz aylarında
kavun-karpuzla yarenlik
eder kahvaltı
sofralarının kraliçesi…
En çok hamurişlerine
yakışan, içindeki tuz
oranına göre tatlılarda
da kullanılan peynirin
yapımını merak
edenler için hazırladık.
1
4
Adım adım ev yapımı peynir
Adım 3: Tencereyi sarsmadan her yanını kalın örtülerle iyice örtüp, bir buçuk saat mayalanması için dinlendirin. Bu sürenin sonunda örtüleri açıp, yeniden karıştırın. 15 dakika daha dinlendirin.Adım 4: Tülbenti ikiye katlayıp, iki kısa kenarı iğneyle teğelleyin. Bu aşamada bir kişiden yardım isteyin. Mayalanan sütü, tülbentin açık tarafından içine dökün.
TARİF DETAY
2
4
Adım adım ev yapımı peynir
Adım 5: Ağzını sıkıca bağlayıp, suyunun süzülmesi için üzerine kesme tahtası yerleştirin. Onun da üzerine 4-5 kg’lık ağırlıklar koyun. Suyunun süzülmesi için bu şekilde 8-10 saat dinlendirin. Bir kaba bol miktarda su koyun. 6 çay kaşığı kaya tuzu ekleyip, karıştırın. Peyniri tülbentten çıkarıp, tuzlu suya koyun. Dilediğiniz zaman çıkarıp, yiyebilirsiniz. TARİF DETAY
3
4
Adım adım ev yapımı peynir
<> Kaynayan sütün kalsiyum klorür oranı azalır. Kalsiyum klorürün azalması da sütün mayalanmasını engeller. Bunun için 5 kg sütten peynir yaparken, peynir mayasını eklemeden önce 1 çay kaşığı kalsiyum klorür ilave edin. Kalsiyum klorürü süt ürünleri imal eden firmalardan temin edebilirsiniz. TARİF DETAY
4
4