Azerbaycan Mutfağı
SAFRANLI ZEREŞKLİ AZERİ PİLAVI(8 Kişilik)
Malzemeler:
4 çay bardağı basmati pirinci
1 çorba kaşığı safran
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet yufka
125 gram tereyağı
Yarımşar kahve fincanı dolmalık fıstık ve kuşüzümü
1 çorba kaşığı zereşk
Hazırlanışı:
Pirinci tuzlu sıcak suda 5-6 saat dinlendirin. Suyunu süzüp yıkadıktan sonra ayrı bir tencerede kaynayan 20 su bardağı sıcak suya atın ve diri kalacak şekilde haşlayın. Fazla suyunu süzüp, soğuk sudan geçirin. Ayrı bir yerde safranı 1 çay bardağı sıcak suda ıslatın. Sıvıyağı pilav tenceresine alın. Yufkayı iki kat olacak şekilde tenceredeki sıvıyağın üzerine yerleştirin. Suyu süzülen pirinci ekleyin. Ayrı bir yerde tereyağını eritin. Dolmalık fıstığı tereyağında pembeleştirip üzerine kuşüzümü ekleyin ve pilavın üzerine serpiştirin. Ardından zereşk ve suyu süzülmüş safranı serpiştirin. Tencerenin üzerine kağıt havlu serip kapağını kapatın. Ağır ateşte, 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra yufkanın üzerindeki pilavı servis tabağına alın. Dilerseniz yufka ile birlikte servis yapın.
Azerbaycan Mutfağı
SAFRANLI ZENCEFİLLİ KURABİYE(32 Adet)
Malzemeler:
1 tatlı kaşığı safran
1 çay bardağı pudraşekeri
125 gram margarin
3 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı toz zencefil
Aldığı kadar un
3 çorba kaşığı toz antepfıstığı
Hazırlanışı:
Safranı 1-2 çorba kaşığı suda ıslatın. Pudraşekerini margarinle yoğurun. Üzerine 2 adet yumurta sarısı, zencefil, safran ve aldığı kadar un ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamuru merdane ile açıp, şekilli kalıplarla kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, üzerine kalan 1 adet yumurta sarısı sürün. Antepfıstığı serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene dek pişirin..
TARİF DETAY