Bu köfte tariflerine bayılacaksınız

Yufkalı Köfte Mısır Püresi ile
6 Kişilik

Malzemeler

2 adet yufka
1 kg köftelik kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 diş sarmısak
3 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı file antepfıstığı
1’er çay kaşığı karabiber ve kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağı

Mısır püresi için:
1 kg konserve mısır
1 adet haşlanmış patates
1 su bardağı krema
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Yufkalı Köfte Mısır Püresi ile Yapılışı

KÖFTE için, kıyma, rendelenmiş soğan, sarmısak, yumurta, galeta unu, yoğurt, antepfıstığı, tuz, karabiber ve kimyonu iyice karıştırıp, en az 5 dakika yoğurun. Köfte harcını 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Daha sonra 1 adet yufkayı ikiye katlayın. Harcın yarısını, yufkanın geniş tarafına koyup, rulo şeklinde sarın. Streç filmle kaplayıp, diğer yufkayı hazırlayana dek buzdolabında dinlendirin. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Birer parmak eninde dilimleyip, kızgın sıvıyağda kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. Mısır püresi için suyu süzülmüş mısır ve patatesi blenderden geçirin. Üzerine krema, tereyağı ve tuz ekleyip ocağa oturtun. Isınana dek karıştırın. Ocaktan alıp yeniden blenderden geçirin. Mısır püresini porsiyonluk servis tabaklarına pay edin. Üzerlerine yufkalı köfteleri yerleştirin. Biberiye ile süsleyip servis yapın.

1 ₇

Bu köfte tariflerine bayılacaksınız

Asmalı Köfte
4 Kişilik

Malzemeler

500 gram köftelik kıyma
200 gram salamura asma yaprağı
1 adet rendelenmiş soğan
1 diş dövülmüş sarmısak
Tuz, kimyon, karabiber

Sos için:
3 adet domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Üzerine:
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Asmalı Köfte Yapılışı

Bir kasede kıyma, soğan, sarmısak, tuz, kimyon ve karabiberi yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak silindir köfteler hazırlayın. Köfteleri asma yaprağına sarın ve bir güveç kabına alın. Sos için rendelenmiş domates, salça ve suyu karıştırın. Asmalı köftelerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve sıcak fırında kaşar eriyene kadar tutun. Sıcak servis yapın.

2 ₇

Bu köfte tariflerine bayılacaksınız

Kağıtta Sucuk Köfte
6 Kişilik

Malzemeler

750 gram pirzola kapağından
çekilmiş kıyma
2 çorba kaşığı sucuk baharatı
1 baş sarmısak
250 gram mantar
3 adet domates
6 adet sivri biber
Yağlı kağıt

Kağıtta Sucuk Köfte Yapılışı

KIYMA ve sucuk baharatını derin bir kaseye alın. Dövülmüş sarmısağı ilave edip bütün malzemeyi iyice yoğurun.
Daha sonra 24 saat dinlendirin. Kıymayı 6 eşit parçaya ayırın ve her bir parçadan 1 parmak kalınlığında köfteler hazırlayın. Köftelerin her birini birer yağlı kağıt parçasının üzerine yayın. Küp doğranmış mantarı köftelerin üzerine paylaştırın. Dilimlenmiş domates ve sivri biberleri yerleştirip köfteleri yağlı kağıtlara sarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Patates kızartması veya püre ile birlikte servis yapın.

Aşçının notu: Yörede et yemekleri ve köftelerin yanında patates kızatması veya patates püresi ikram edilir.

3 ₇

Bu köfte tariflerine bayılacaksınız

Püreli Köfte
6 Kişilik

Malzemeler

500 gram kıyma
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
2 adet yumurta
4-5 adet patates
3 adet havuç
75 gram tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Sosu için:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
Tuz, karabiber

Püreli Köfte Yapılışı

KIYMAYI geniş bir kaba alın. Üzerine ince kıyılmış soğan ve maydanoz, 1 adet yumurta, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Patatesleri ve kabukları temizlenmiş havuçları ayrı ayrı haşlayın. Patatesleri temizleyip, sıcakken çatalla ezin. Üzerine havucun haşlama suyundan 1 çay bardağı, 1 adet yumurta, tereyağı ve tuz ilave edip karıştırın. Kıymalı harcı yağlı kağıt üzerine 35x40 cm ebadında yayın. Üzerine patates püresini ekleyin.
Havuçları bütün olarak pürenin üzerine yerleştirin. Yağlı kağıt yardımı ile malzemeyi yuvarlayıp rulo yapın. Kağıdın üzerine zeytinyağı sürün. Köfteyi bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 30 dakika pişirin. 10 dakika fırında bekletin. Daha sonra servis tabağına alıp dilimleyin. Diğer taraftan sos için zeytinyağını bir tavaya alın. Üzerine kabukları soyulduktan sonra küp doğranmış domates, tuz ve karabiber ilave edin. Yumuşayana kadar sote edin. Sosu köftenin üzerine gezdirip servis yapın.

4 ₇

Bu köfte tariflerine bayılacaksınız

Abdigör Köftesi

Malzemeler

1 kg dana bonfile siyah et
Yeteri kadar su
2 adet yumurta
1 adet soğan
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı tozbiber

Tuz
1 adet etsuyu tableti

Abdigör Köftesi Yapılışı

BONFİLE eti tahta tokmakla 15 dakika sinir ve yağları ayrılacak şekilde dövün. Ete, tuz ekleyip, 15 dakika daha dövün. Bu işlemin ardından bir buçuk su bardağı suyu ete karıştırarak yedirin. Macun kıvamına gelen ete ince kıyılmış kuru soğan, karabiber, kırmızı tozbiber, yumurta ve unu ekleyerek yoğurun. Diğer taraftan geniş bir tencereye, yarısını geçecek kadar su koyun. tuzu ekleyin. Hazırladığınız etli harçtan yumurta büyüklüğünde etler alıp, su yardımıyla şekil verin ve suya atın (kaynamaya yakın 1 adet etsuyu tableti ekleyin). Tencerenin kapağını yarım kapatıp, 20-25 dakika harlı ateşte pişirin. Köfteler piştikten sonra oluşan et suyunu süzün. Haşlanmış köfteleri tereyağında kavurun. Pilav, domates sosu ve sebze garnitürleriyle servis yapın.

5 ₇

Bu köfte tariflerine bayılacaksınız

Yufkalı Köfte
4 Kişilik

Malzemeler

Yarım kg kıyma
2 dilim ekmek
2 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
1 adet yufka
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
Bulamak için: 2 adet yumurta
Kızartmak için: Sıvıyağ

Yufkalı Köfte Yapılışı

Köfte içi hazırlamak için kıyma, ekmek içi, 1 adet yumurta, tuz, kimyon, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu karıştırıp, iyice yoğurun. Yufkayı düz bir zemine serin. Kalan yumurtayı çırparak yufkanın üzerine sürün. Yufkayı yarım daire olacak şekilde kapatın. Köfte harcını katlanmış yufkanın yarısını kaplayacak şekilde yayın. Boş olan taraf ile köftenin üzerini kapatın. Kare şeklinde dilimleyin. Kızartmak için yumurtaları çırpın. Yufkalı köfteleri yumurtaya bulayın. Kızgın yağda kızartıp servis yapın.

6 ₇

Bu köfte tariflerine bayılacaksınız

Armut Köfteler
6 Kişilik

Malzemeler

4 adet küçük boy patlıcan
500 gram yağsız kıyma
1 çay bardağı süt
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 adet soğan
3 diş sarmısak
Tuz, karabiber, toz zencefil
ve kimyon
Kızartmak için: Sıvıyağ
Sosu için:
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet sarmısak
Tuz, taze reyhan

Armut Köfteler Yapılışı

PATLICANLARIN kabuklarını soyun. Bütün olarak sıvıyağda kızartın. Kıymayı, sütle ıslatılmış ekmek içlerini, yumurtayı, rendelenmiş soğanı, sarmısağı, tuz, karabiber, toz zencefil ve kimyonu derin bir kaba alarak iyice yoğurun. Kızarttığınız patlıcanların çevresini hazırladığınız kıymalı karışımla kaplayın. Sıvıyağda kızartarak fırın tepsisine alın.

Sosu hazırlamak için salçaları, suyu, tereyağını, rendelenmiş sarmısağı, ince kıyılmış reyhanı ve tuzu bir taşım kaynatın. Sosu, fırın tepsisindeki armut köftelerin üzerine gezdirin. Alüminyum folyo ile kaplayın. 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.

7 ₇

Bu köfte tariflerine bayılacaksınız

Peynirli Izgara Köfte
3 Kişilik

Malzemeler

2 su bardağı ufalanmış peynir
500 gram kıyma
1 adet yumurta
Yarımşar demet kıyılmış maydanoz ve dereotu
1 su bardağı galeta unu
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

Peynirli Izgara Köfte Yapılışı

DERİN bir kapta kıyma, yumurta, maydanoz, dereotu, galeta unu, kıyılmış soğan, karabiber ve tuzu iyice yoğurun. Harçtan limon büyüklüğünde bezelerkoparıp, elinizde yuvarlayın. 50 EVDE YAPIN! Ortalarına peynir koyup, yuvarlayarak kapatın. Izgarada pişirip, sıcak olarak servis yapın. Aşçının notu: Peynirli ızgaraköfteyi, pilavla servis yapabilirsiniz.