En lezzetli 10 Börek tarifi

Karnıyarık Börek Tarifi

8 Kişilik

Malzemeler

3 adet yufka 

Yarım su bardağı su 

3 çorba kaşığı zeytinyağı 

2 su bardağı galeta unu 

Harç için: 

250 gram kıyma 

1 adet orta boy soğan 

3-4 çorba kaşığı sıvıyağ 

1 çay bardağı çekilmiş ceviz 

6-7 dal maydanoz 

1 çay kaşığı tuz 

Yarım çay kaşığı karabiber 

Karnıyarık Börek Yapılışı

1 KÜP doğranmış soğanı sıvıyağda soteleyin. Kıyma ekleyip, suyunu salıp yeniden çekene dek kavurun. Ocaktan alıp, tuzunu ayarlayın. Ceviz, kıyılmış maydanoz ve karabiber ilave edip soğumaya bırakın.
2 Bir adet yufkayı düz bir zemine yayın. Zeytinyağı ve suyu karıştırıp, yufkanın üzerine sürün. Üçgen olacak şekilde 12 eşit parçaya bölün. Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Yufka parçalarının geniş taraflarına harç yerleştirip, kenarlarını toparlamadan rulo şeklinde sarın. Üzerlerine kalan zeytinyağlı su karışımını sürün. Galeta ununa bulayıp, yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin. Bıçak yardımıyla ortalarına enlemesine çizik atın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hafif kızarana dek pişirin.

İçli Börek Tarifi

8 Adet

Malzemeler

1 adet yufka 

1 su bardağı sıcak su 

1 çorba kaşığı tereyağı 

İç malzeme için: 

100 gram kıyma 

2 çorba kaşığı sıvıyağ 

1 adet küçük boy soğan 

2 çorba kaşığı ince bulgur 

3 çorba kaşığı çekilmiş ceviz 

Tuz 

Karabiber 

Kızartmak için: 

Sıvıyağ 

İçli Börek Yapılışı

1 İÇ malzeme için, sıvıyağı bir tavaya alıp yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene dek kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin ve birlikte soteleyin. Bulguru katıp, tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgur yumuşayana dek bekletin. Ocaktan alıp, ceviz, tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın.
2 1 su bardağı sıcak suyun içine tereyağını katıp, eritin. Düz bir zemine serdiğiniz yufkanın üzerine bu karışımdan sürün. Yufkayı önce + şeklinde dörde bölün. Daha sonra her parçayı bir kez daha bölerek 8 parça elde edin. Her parçanın geniş kısmına biraz kıymalı harç koyup, sigara böreği sarar gibi sarın. Kızgın yağda kızartıp servis yapın.

Katmerli Börek Tarifi

24 Adet

Malzemeler

Hamuru için: 

5 su bardağı un 

2 çorba kaşığı sirke 

Yeterince ılık su 

1 paket kabartma tozu 

bir tutam tuz 

Hamurların arasına sürmek için: 

125 gram eritilmiş tereyağı 

1 su bardağı sıvıyağ 

İç malzeme için: 

350 gram kıyma 

1 çorba kaşığı tereyağı 

4 adet soğan 

1 demet taze soğan 

1 su bardağı dövülmüş ceviz 

Yarım demet maydanoz 

Tuz 

Pulbiber 

Katmerli Börek Yapılışı

1 ÖNCELİKLE hamur için unu yoğurma kabına eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Sirke, tuz ve kabartma tozu ekleyin. Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyin ve yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
2 İç malzeme için tereyağını bir tavaya alın ve eritin. Piyazlık doğranmış soğanı katın ve hafif pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve 2-3 dakika çevirin. Kıyılmış taze soğan ve cevizi ilave edip, şöyle bir karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan alın. Kıyılmış maydanoz, tuz ve pulbiber kattıktan sonra soğumaya bırakın. 3 Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her bir hamurdan da 6 adet beze elde edin (toplam 18 adet beze olacak). Her bezeyi un yardımıyla neskafe tabağı büyüklüğünde açın. 6 adet bezenin arasına tereyağı ve sıvıyağ karışımından sürüp üst üste koyun. Oklava yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde tek bir hamur olacak şekilde açın. Kalan 12 adet bezeyi de aynı şekilde hazırlayın ve toplam 3 adet yem tabağı büyüklüğünde hamur elde edin. Hamurları streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Merdane yardımıyla her bir hamuru ince olacak biçimde servis tabağı büyüklüğünde açın. Hamuru önce boylamasına sonra enlemesine kesin ve toplam 4 adet parça elde edin. Her bir parçayı da ikiye kesip, toplam 8 adet üçgen parça elde edin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve iç harcı üçgenlerin geniş kısmına gelecek biçimde paylaştırın. Daha sonra üçgen parçaları sigara böreği şeklinde sarın. Fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine kalan tereyağlı karışımı gezdirin. Böreklerin üzerine keskin bir bıçakla çizikler atın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Cincile Böreği Tarifi

8 Kişilik

Malzemeler

5 adet yufka 

Yarım çay bardağı sıvıyağ 

3 adet yumurta 

Bir buçuk su bardağı süt 

İçi için: 

1 çay bardağı sıvıyağ 

400 gram kuşbaşı kuzu eti 

250 gram mantar 

3 adet iri boy soğan 

Tuz, 

karabiber 

Cincile Böreği Yapılışı

Öncelikle iç harç için sıvıyağda çok küçük doğranmış kuşbaşı kuzu etini harlı ateşte kavurun. Suyunu bırakmasına yakın küp doğranmış mantar ve soğanı ilave edin. Suyunu bırakıp çekene kadar ağır ateşte pişirin. Tuz ve karabiberi ilave edip soğumaya bırakın. Diğer tarafta sıvıyağ, yumurta ve sütü bir kasede iyice çırpın. Yufkaları ortadan ikiye kesin ve 10 parça yufka elde edin. 5 parça yufkanın arasına yumurtalı karışımdan sürerek üst üste tepsiye yayın. Tam orta kısmına hazırladığınız etli harcı yayın. Kalan yufkaları aralarına tekrar yumurtalı karışımdan sürerek üst üste yayın. Kalan yumurtalı harcı yufkaların üzerine boşaltın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Renkli Börek Tarifi

8 Kişilik

Malzemeler

3 adet yufka 

3 adet havuç 

750 gram ıspanak(sadece yaprakları) 

250 gram kıyma 

1 adet orta boy soğan 

3 çorba kaşığı sıvıyağ 

Üzerine: 

4 çorba kaşığı yoğurt 

2 adet yumurta 

Renkli Börek Yapılışı

Havuçları rendeleyip yağda soteleyin. Bir başka tavada, küçük doğranmış soğan ve kıymayı kavurun. Ispanağı yapraklarını ayırıp tuzla ovalayın ve suyunu sıkın. Bir yufkayı düz bir zemine serip, havucu üzerine yayın. İkinci yufkayı üzerine serin. Kıymayı serpiştirin. Onun da üzerine üçüncü yufkayı serip, ıspanak yapraklarını yayın. Yufkaları rulo biçiminde sarıp, ortadan ikiye kesin (tepsiye sığması için). Kenar kısımlarını kesip, dilimleyin. Yoğurt ve yumurtaları çırpıp, üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri kızarana dek pişirin.

Karidesli Börek Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

2 adet yufka 

250 gram haşlanmış karides 

3 adet kırmızı biber 

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 

Üzerine: 

1 adet yumurta sarısı 

Susam 

Karidesli Börek Yapılışı

Yufkayı ikiye katlayın. Dört eşit parça kesin. Bu arada kırmızı biberleri ince halkalar halinde doğrayın. Düz bir zeminde, kestiğiniz yufkaların içine, haşlanmış karidesleri ve kırmızı biberleri koyun. Rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Sigara böreğinden daha kalın arın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Patlıcanlı Havuz Böreği Tarifi

2 Kişilik

Malzemeler

200 gram köftelik kıyma 

Yarım bayat ekmek 

1 çorba kaşığı sıvıyağ 

Aldığı kadar un, 

tuz 

Harcı için: 

2 adet patlıcan 

200 gram tuzsuz lor peyniri 

2 adet yumurta 

Maydanoz 

Tuz, 

karabiber, 

toz kırmızıbiber, 

kimyon 

Patlıcanlı Havuz Böreği Yapılışı

BAYAT ekmeği ıslatıp, kabuğu ile beraber iyice suyunu sıkın ve bir kaba alın. Biraz tuz ekleyerek köfte gibi yoğurun. Ardından 1 kaşık sıvıyağ ve azar azar un ilave edin. Yumuşak ve özlü bir hamur olunca, üzerini bir bezle örterek dinlenmeye bırakın. Diğer tarafta, teflon bir tavaya patlıcanları koyup ağzını kapatın ve arada bir çevirerek pişirin. Pişen patlıcanların kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Soğuyunca içine tuz, 1 adet yumurta, karabiber ve lor peynirini ekleyip karıştırın. Kıymayı, teflon tavada, kısa bir süre kavurun. Tuz, karabiber, kimyon, kırmızıbiber ilave edip karıştırın ve onu da kenara alın. Hamurdan küçük bezeler koparıp, çay tabağı büyüklüğünde açın. Kenarlarını, elinizle pili pili yaparak havuz şekline getirin. Ortalarına patlıcanlı içten koyun. Kıymadan minik köfteler yapıp patlıcanın üzerine 8'er tane yerleştirin. Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürüp, kenarları kızarıncaya kadar fırında pişirin. Böreklerin üzerine maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Domates Soslu Kıymalı Börek Tarifi

8 Kişilik

Malzemeler

200 gram kıyma 

1 adet soğan 

Yarım demet maydanoz 

2 su bardağı domates suyu 

1 çay bardağı sıvıyağ 

1 çay bardağı su 

3 adet yufka 

Tuz, 

karabiber 

Domates Soslu Kıymalı Börek Yapılışı

SOĞANI soyup yemeklik doğrayın. Kıyma ile birlikte iyice kavurun. İnce kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Ilınması için kenara alın. Bu arada domates suyu, su ve sıvıyağı karıştırın. 1 Yufkalardan birini, yağlanmış tepsiye, kenarlarından sarkacak şekilde yayın. Üzerine domates suyu karışımını gezdirin. 2 İkinci yufkanın yarısını gelişigüzel parçalayarak tepsiye yayın. Domates suyu karışımı ile ıslatın. 3 Üzerine kıymayı yayın. Kalan yarım yufkayı didikleyerek kıymanın üzerini örtün. Domates suyu karışımı ile yufkayı ıslatın. 4 Tepsinin kenarlarından sarkan yufka ile böreğin üzerini kapatın. Kalan domates suyu karışımını en üste sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Tavuk ve Mantarlı Börek Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

8 adet milföy 

50 gram tereyağı 

8 adet ince dilimlenmiş jambon 

4 adet ince kıyılmış taze soğan 

100 gram dilimlenmiş mantar 

1 çorba kaşığı un 

3/4 kahve fincanı süt 

1 çorba kaşığı krema 

1 kahve fincanı haşlanmış ve küplere bölünmüş tavuk göğsü 

İnce kıyılmış maydanoz 

1 adet hafif çırpılmış ve 1 çay kaşığı suyla karıştırılmış yumurta sarısı 

Tavuk ve Mantarlı Börek Yapılışı

Tereyağını tavada eritin. Soğan ve jambonu 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Mantarları ekleyin. 3 dakika daha pişirip, unu ekleyin. 1 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Sütü ilave edin ve karıştırarak koyulaşana dek pişirin. 1 dakika kısık ateşte kaynatıp, ateşten alın. Mantar karışımına krema, tavuk ve maydanozu ekleyerek karıştırın. Bir kenarda soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını su bardağı ile yuvarlak olacak şekilde kesin. Tekini yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Ortasına kenarlardan 2 cm boşluk kalacak şekilde tavuk karışımından tepeleme koyun. Yumurta sarısını milföy hamurunun 2 cm boşluk kalan kenarlarına sürün. Diğer milföy hamurunun üzerine, kesmeyecek şekilde bıçakla ortasından dışına doğru hafif meyilli çizgiler çizin ve kapak olarak diğerinin üzerine yerleştirin. Kenarlarını bastırarak iki hamuru birbirine yapıştırın. Hamurun kenarına süsleme amaçlı olarak, bıçağın tersi ile 1 cm'lik çizikler atıp, üstü kapalı olarak buzdolabında 30 dakika bekletin. Hamurun üzerine sulandırılmış yumurta sarısı sürüp, ortasına buharın çıkabilmesi için küçük bir delik açın. 190 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.