Hiçbir yerde bulamayacağınız Bonfile tarifleri

Bonfile Soslu Linguine Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

1 paket linguine makarna 

1 adet soğan 

5 diş sarmısak 

300 gram bonfile 

120 gram kestane mantarı 

2 çorba kaşığı yeşil zeytin 

1 su bardağı krema 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

4 dal taze nane 

4 adet kiraz domates 

Bonfile Soslu Linguine Yapılışı

Küçük doğranmış soğan ve sarmısağı zeytinyağında çevirin. Jülyen doğranmış bonfileyi ekleyip, doğranmış mantar ve zeytinlerle birlikte soteleyin. Krema ile tatlandırın. Orta dirilikte haşlanmış linguine makarna ile karıştırın. Çukur tabağa koyup, taze nane ve kiraz domatesle servis yapın. 

Kıtır Dana Bonfile, Havuç ve Teraki Sos ile Tarifi

1 Kişilik

Malzemeler

120 gram dana bonfile 

3 çorba kaşığı nişasta 

2 adet havuç 

Yarım çay bardağı soya sos 

1 çorba kaşığı ketçap 

1 tatlı kaşığı bal 

1 tutam toz zencefil 

1 adet taze soğan 

1 adet salatalık 

Kızartmak için: 

Sıvıyağ 

Kıtır Dana Bonfile, Havuç ve Teraki Sos ile Yapılışı

Dana bonfileyi jülyen doğrayın. Nişastaya bulayıp kızgın yağda kızartın. Havuçlardan birini aynı şekilde jülyen doğrayıp nişastaya bulayın ve kızartın. Teriyaki sos için soya sos, ketçap ve balı karıştırıp kaynatın. Toz zencefil ilave edip ocaktan alın. Taze soğan, salatalık ve havucu çok ince jülyen doğrayıp buzlu suda bekletin. Kızarmış havuçları servis tabağına alıp üzerine bonfileleri yerleştirin. Diğer kaba teriyaki sosu alın. Buzlu suda bekletilmiş çiğ sebzeleri de koyup servis yapın. 

Zeytin Soslu Bonfile Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

4 adet bonfile l 2 adet soğan 

5-6 çorba kaşığı sıvıyağ 

1 kg domates 

3 çorba kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin 

500 gram çalı fasulyesi 

Tuz, karabiber 

Zeytin Soslu Bonfile Yapılışı

ÖNCELİKLE ince kıyılmış soğanları 2 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. Daha sonra kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domatesi ilave edip, kısık ateşte kavurmaya devam edin. Zeytini ekleyip. tuz ve karabiberini ayarlayın. 5 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.

Çalı fasulyesini dilediğiniz şekilde doğrayıp, haşlayın ve servis tabağına alın. Bonfileleri kalan sıvıyağda önlü arkalı kızartın. Fasulyenin üzerine yerleştirin. En üste hazırladığınız domates sosu koyun ve sıcak olarak servis yapın. 

Dana Bonfile Kırmızı Şarap Sosu ile Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

4 adet (140 gramlık) dana bonfile dilimi 

1 kahve fincanı zeytinyağı 

2 dal fesleğen 

1 dal biberiye, taze kekik 

1 çay kaşığı tuz, tane karabiber 

50’şer gram porçini mantarı, 

kanlıca mantarı, tırtıl mantarı 

Yarım kuru soğan 

4 adet (15 cm x 15 cm) gömlek yağı 

1’er adet havuç, patlıcan, biber, 

kabak, domates, patates ve taze patates 

100 gram tereyağı 

1 kahve fincanı kırmızı şarap 

1 kahve fincanı demiglace sos 

Dana Bonfile Kırmızı Şarap Sosu ile Yapılışı

BONFİLE dilimlerini koparmadan ortadan ikiye ayırın. Zeytinyağı, 1 dal fesleğen, biberiye, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Bonfileleri bir saat hazırladığınız marinede bekletin. Mantarları ve soğanı küp doğrayın. Yağsız tavada soteleyin. Bu karışımı bonfilelerin içine yerleştirip kapatın. Daha sonra gömlek yağına sarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin. Havuç, patlıcan, biber, kabak ve domatesi incecik doğrayıp tavada soteleyin. Kalan 1 dal fesleğeni doğrayıp tavaya ekleyin. Patatesleri zar şeklinde incecik doğrayın.

Taze patateslerin kabuklarını soymadan 2 mm inceliğinde dilimleyin. Tereyağını tavaya alarak dilimlediğiniz patatesleri ekleyin. Soteleyip, süzün. Daha sonra ince doğradığınız patatesleri tavaya alarak soteleyin. Sufle kaplarının içini dilim patateslerle kaplayın. Ortasına ince doğradığınız patatesleri yerleştirin. Üzerini yeniden taze dilim patateslerle kaplayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika pişirin.

Sufle kaplarını fırın tepsisine ters çevirerek çıkartın. 170 derece fırında 10 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Sotelediğiniz sebzeleri servis tabağına kalıp yardımıyla koyun. Yanına patatesi yerleştirin. Servis tabağına son olarak bonfileleri yerleştirin. Kırmızı şarabı kaynatın. Demiglace sosu ilave ederek kaynatmaya devam edin. Sıcak sosu bonfilelerin üzerine gezdirerek servis yapın.  

Badem Soslu Dana Bonfile Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

4 adet dana bonfile 

2 adet soğan 

1 çay bardağı badem 

1 çorba kaşığı tereyağı 

1 kahve fincanı krema 

1 çay bardağı kırmızı şarap 

1 kahve fincanı zeytinyağı 

2 adet defne yaprağı 

1 çay kaşığı tuz 

1 çay kaşığı karabiber 

Garnitür malzemeleri: 

500 gram taze kabuklu patates 

3 diş sarmısak 

1 çorba kaşığı tereyağı 

1 dal taze biberiye 

Tuz 

Yabani semizotu yatağı: 

1 demet yabani semizotu 

1 adet soğan 

1 çorba kaşığı zeytinyağı 

Yarım kahve fincanı krema 

Tuz, karabiber 

Badem Soslu Dana Bonfile Yapılışı

BONFİLELERİ, zeytinyağı, tuz, karabiber ve defne yaprakları ile hazırladığınız sosta yarım saat kadar dinlendirin. Patatesleri yıkayıp kabuklu olarak haşlayın. 1 çorba kaşığı tereyağında, sarmısakları hafif kızartın, patatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber katın, biberiye yapraklarını da ilave edip ocaktan alın. Bonfilelerin sosu için, 1 adet soğanı ince doğrayın ve 1 kaşık tereyağında kavurun. Bademleri blenderden geçirin ve kavrulan soğanlara ekleyin. 2 dakika daha kavurup, kırmızı şarabı ilave edin. Hafif çektirip, son olarak kremayı ekleyin.

Sosun altını kapatın. Yabani semizotunu yıkayıp, ince kıyın. 1 adet doğranmış soğan ile zeytinyağında soteleyin. Tuz, karabiber ve yarım fincan kremayı ilave ederek ocaktan indirin. Marine edilmiş bonfileleri, arzu edilen pişme süresinde ızgarada pişirin. Tabağa önce patatesleri, sonra semizotunu, üzerine bonfile ve son olarak da badem sosunu koyun. Soğutmadan servis yapın. 

Fıstıklı Bonfile Izgara Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

2 adet takoz bonfile 

1 tatlı kaşıgı kekik ve tuz 

2 yemek kaşıgı sıvıyağı 

2 yemek kaşıgı zeytinyağı 

2 yemek kaşıgı toz çam fıstığı 

Fıstıklı Bonfile Izgara Yapılışı

Bonfileleri biraz zeytinyağı ile ovun. Saat dinlendirin. Homend Grilliant'ı sıvı yağla yağladıktan sonra, 5. seviyede bonfilelerin her iki yüzünü kızartın. Ateşten alırken tuz ile kekik serpin ve son olarak da toz çam fıstğını etin üzerine gezdirin. 

Böğürtlen Soslu Bonfile Tarifi

2 Kişilik

Malzemeler

2 parça bonfile 

Sos için: 1 diş sarmısak 

2 çorba kaşığı zeytinyağı 

Yarım kg böğürtlen 

4 çorba kaşığı krema 

Tuz, karabiber 

Böğürtlen Soslu Bonfile Yapılışı

SOS için kıyılmış sarmısağı zeytinyağında soteleyin. Böğürtlen ekleyip, 2 dakika pişirin. Krema ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bonfileleri ızgarada önlü arkalı pişirin. Servis tabağına alıp, üzerine böğürtlen sosu gezdirerek servis yapın. 

 Rokfor Soslu Izgara Bonfile Tarifi

1 Kişilik

Malzemeler

250 gram süt dana bonfile 

Bonfile marinasyonu için: 

Yarım çay bardağı ayçiçekyağı 

1 dal biberiye n 1 diş sarmısak 

Karamelize arpacık soğan için: 

-7 adet arpacık soğan 

2 çorba kaşığı ayçiçekyağı 

1 çay kaşığı tozşeker 

1 çorba kaşığı balsamik sirke 

Wasabili patates püresi için: 

2 adet patates 

Yarım tatlı kaşığı toz wasabi 

1 tatlı kaşığı tereyağı 

Tuz, karabiber 

Rokfor Soslu Izgara Bonfile Yapılışı

Marinasyon malzemesini karıştırıp, kapaklı bir kap içine koyarak, eti de içine yerleştirip, buzdolabında 12 saat bekletin. Eti ızgarada (her bir tarafı tercihen 4 dakika) pişirin. Karamelize arpacık soğan için, bir tavada yağı ısıtın. Diğer malzemeyi ekleyin. Soğanlar karamelize olana kadar karıştırarak pişirin. Wasabili patates püresi için, patatesleri haşlayın. Toz halindeki wasabiyi, 1 çorba kaşığı su ile karıştırın ve diğer malzemeler ile birlikte patateslere ekleyerek blenderde karıştırın. Tüm malzemeyi tabağa alarak, rokfor sosla birlikte servis yapın. 

Çıtır Soğanlı Bonfile Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler

9 adet orta boy soğan 

6 adet bonfile 

1'er adet havuç, pırasa ve kereviz 

Yarım demet maydanoz 

6 çorba kaşığı zeytinyağı 

1'er tatlı kaşığı kıyımış biberiye ve nane 

Üç buçuk su bardağı et suyu 

1 tatlı kaşığ kimyon 

Tuz, karabiber 

Patates garnitürü için: 

4 adet orta boy patates 

2 diş kıyılmış sarmısak 

2 dal taze soğan yeşil kısmı 

2 çorba kaşığı zeytinyağı 

Tuz, karabiber 

Kızartmak için:  Sıvıyağ 

Çıtır Soğanlı Bonfile Yapılışı

HAVUÇ, pırasa ve kerevizi temizleyip, kuşbaşı doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Bonfile dilimlerinin kenarına, kıvrılmalarını önlemek için bıçakla yukardan aşağı birkaç yerden çizik atın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinyağını kalın tabanlı bir tavaya alıp bonfileleri önlü arkalı kızartın. Tavadan alıp sıcak tutun. Aynı tavaya, doğradığınız sebzeleri, maydanoz, biberiye, nane, tuz, karabiber ve kimyonu koyup, 10 dakika sote edin. Kızarttığınız eti yeniden tavaya alın. Üzerine et suyunu ekleyin. Kapağı kapatın 2 saat kısık ateşte pişirin. Sürenin bitiminde eti tavadan alın. Tavada kalan malzemeyi ezerek tel süzgeçten geçirin. Diğer taraftan patatesleri haşlayın . Kabuklarını soyup ezin. Üzerine ince kıyılmış taze soğan, sarmısak, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Ayrı bir yerde de soğanları temizleyip piyazlık doğrayın. Derin bir tavaya bol yağ koyup karamelize olacak şekilde kızartın. Fazla yağını almak için kağı havlu üzerine çıkarın. Eti servis tabağın aalın. Üzerine süzgeçten geçirerek hazırladığınız sosu gezdirin. Kızarmış soğanları ekleyerek servis yapın... 

Flamen Usulü Bonfile (Carbonado flamende) Tarifi

2 Kişilik

Malzemeler

200 gram dilimlenmiş bonfile 

1 adet elma 

50 gram kuru erik 

1 su bardağı elma suyu, tuz 

Flamen Usulü Bonfile (Carbonado flamende) Yapılışı

BONFİLE dilimlerini bir tavaya dizin. Üzerine 1 su bardağı elma suyunu gezdirin. Kısık ateşte sos koyulaşıncaya kadar soteleyin. Elmanın kabuğunu soyup dilimleyin. Elma dilimlerini ve kuru erikleri tavaya ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 4-5 dakika daha soteleyip, patates kızartmasıyla birlikte servis yapın. 

Ispanaklı Bonfile Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler

1 kg ıspanak 

6 küçük dilim bonfile 

2 çorba kaşığı sıvıyağ 

200 gram dil peyniri 

2 çorba kaşığı galeta unu 

1 adet yumurta 

Tuz, karabiber 

Ispanaklı Bonfile Yapılışı

ISPANAKLARI haşlayın. Etlerin üzerine tuz ve karabiber serpin. Kızgın yağda etleri arkalı önlü kızartın. Etleri tavadan alıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Haşlanmış ıspanakların suyunu süzüp avuç içinde sıkın ve ince ince kıyın. Üzerine ince kıyılmış dil peyniri, galeta unu, yumurta, tuz ve karabiberi katıp yoğurun. Ispanaklı karışımı etlerin üzerine sürün. Isıtılmış 220 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Kızarmış patates ile servis yapın. 

Biberli Bonfile Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

4 adet dövülmüş bonfile

4 adet dövülmüş bonfile 

1 çorba kaşığı tane karabiber 

2 çorba kaşığı sıvıyağ 

1 su bardağı et suyu 

1 çorba kaşığı krema 

Tuz 

Beyazbiber 

Biberli Bonfile Yapılışı

Biberleri döverek kırın (parçaların tane olmasına dikkat edin, toz olacak şekilde dövmeyin). Bonfileleri, dövülmüş karabiberlere bulayın. Kızgın tavada, sıvıyağ ile iki tarafını da kızartın. Diğer tarafta et suyunu, krema ile karıştırarak kaynatın. İçerisine tuz ve beyazbiber ekleyin. Önce servis tabaklarına hazırladığınız kremalı et suyunun yarısını paylaştırın. Daha sonra üstlerine kızarmış bonfileleri koyun. Üzerine kalan kremalı et suyunu döküp servis yapın.

Wellington Usulü Bonfile Tarifi.

10 Kişilik

Malzemeler

1 adet bütün bonfile 

2-3 diş sarmısak 

2 adet rulo milföy hamuru 

1 adet yumurta sarısı 

Marine için: 

Hardal, karabiber, kekik, sarmısak, zeytinyağı, bal, şarap, soya sosu 

Sos için: 

1 çorba kaşığı tereyağı 

1 su bardağı ılık su 

1 tatlı kaşığı soya sosu 

1 diş ince kıyılmış sarmısak 

1-2 tatlı kaşığı mısır nişastası 

Wellington Usulü Bonfile Yapılışı 

Bonfileyi hardal, karabiber, kekik, sarmısak, zeytinyağı, bal, şarap ve soya sosu karışımında marine edin. Etin birkaç yerine bıçakla ufak yarıklar açıp, sarmısak yerleştirin. Kızgın bir tavada, yüksek ateşte bonfileyi çevirerek, her tarafı renk alana dek pişirin. Bu işlem hem daha sonraki pişirmede suyunu kaybetmemesini sağlayacak, hem de karamelize lezzeti verecektir. Rulo milföy hamurlarını oda sıcaklığında biraz yumuşayana dek bekletin. Merdane ile hafifçe açıp, uç uca ekleyin. Üstüne bonfileyi yerleştirin. Alt kısmını güzelce kapatıp, eti tamamen sardığınızdan emin olun.

Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurdan artan kısımlara yaprak formu verin ya da bıçağın ucuyla ruloyu dekore edin. Üzerine bir adet yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında hamur iyice kızarıp, altın rengi alana dek pişirin. Eti kızarttığınız tavada kalan marine malzemesi ile 1 çorba kaşığı tereyağını, 1 su bardağı su ilavesiyle ateşe koyun. İçine soya sosu ve rendelenmiş sarmısak ekleyin. Ilık suda açtığınız 1-2 tatlı kaşığı mısır nişastasıyla birlikte bir-iki taşım kaynatın. Sıcak etin üzerine gezdirin ve dilimleyerek servis yapın. 

Teppanda Bonfile Tarifi

1 Kişilik

Malzemeler

100-150 gram bonfile 

Yarım çay bardağı sıvıyağ 

1 adet büyük boy soğan 

1’er tatlı kaşığı tatlı ve ekşi sos 

Teppanda Bonfile Yapılışı

BİR tavaya aldığınız sıvıyağda etleri yüksek ateşte 1-1,5 dakika pişirin. Kalın tabanlı bir tavayı iyice kızdırıp piyazlık doğranmış soğanı yerleştirin. Üzerine etleri dizip tatlı ve ekşi sosları gezdirin. Tavanın ağzını kapatıp masaya getirin. 1-2 dakika sonra kapağı açıp sıcak olarak servis yapın. 

Izgara Teriyaki Bonfile Şiş Tarifi

2 Kişilik

Malzemeler

400 gram bonfile 

6 adet kestane mantarı 

Yarım dolmalık kırmızı biber 

1/4 orta boy kırmızı soğan Teriyaki marinatı (sosu): 

1 su bardağı soya sosu 

1 su bardağı fıstık yağı 

1 tatlı kaşığı bal 

1 çay bardağı dövülmüş sarmısak 

1 çorba kaşığı rendelenmiş zencefil 

3 adet ince kıyılmış arpacık soğan 

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu 

Servis için: 1’er adet dolmalık kırmızı 

ve sarı biber 

5-6 dal kekik 

1 çorba kaşığı zeytinyağı 

Tuz, çekilmiş karabiber 

Izgara Teriyaki Bonfile Şiş Yapılışı

1 BONFİLEYİ 8 eşit parçaya ayırın. Teriyaki marinatı için tüm malzemeyi bir kaba alıp karıştırın. Daha sonra 1/3'ünü kenara ayırın. Kalan kısmının içine eti koyup en az 2 saat buzdolabında bekletin.

2 Bütün dolmalık kırmızı ve sarı biberi barbekü ızgarasının düşük ateş bölümünde çevirerek közleyin. Biberler piştikten sonra kabuklarının kolayca soyulması için bir kaba alıp üzerini streç filmle kaplayın. Bu şekilde 4-5 dakika bekletin. Daha sonra kabuklarını soyup jülyen doğrayın. Üzerine kıyılmış kekik, zeytinyağı tuz ve karabiber ekleyip kenara alın.

3 Yarım dolmalık kırmızı biberi uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra her parçayı üçe bölün. Soğanı enine ikiye bölüp, katlarına ayırın.

4 Bir şiş alıp, marineden çıkardığınız bir parça eti şişe geçirin. Sonra sırasıyla soğan, mantar ve kırmızı biber geçirin. Yeniden et, soğan, mantar ve kırmızı biber dizin. Şişte 4 parça et olacak şekilde işlemi devam ettirin. İkinci şişi de aynı şekilde hazırlayın. Şişleri barbekü ızgarasının orta ateş bölümüne yerleştirin. 10 dakika çevirerek pişirin. Bonfile şişleri servis tabağına alın. Yanına közlenmiş biberle hazırladığınız karışımı yerleştirin. Kenara ayırdığınız teriyaki sosla irlikte servis yapın.

Fesleğen Soslu Sebzeli Tavuk Bonfile Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

2’şer adet kabak ve patlıcan 

400 gram ince dövülmüş tavuk bonfile 

2 çorba kaşığı tereyağı 

2 çorba kaşığı un 

Bir buçuk su bardağı süt, tuz 

Kızartmak için: Sıvıyağ 

Fesleğen sos için: 1 demet fesleğen 

4 diş sarmısak 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı hardal 

Tuz, karabiber 

Fesleğen Soslu Sebzeli Tavuk Bonfile Yapılışı

TEMİZLENMİŞ kabak ve patlıcanları halka şeklinde kesin. Patlıcanları acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Elinizle sıkıp, fazla suyunu alın. Tavuk etlerini daire şeklinde kesip, kızdırılmış yağda kızartın. Aynı yağda kabağı ve patlıcanı da kızartın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve unu 1 dakika kavurun. Sütü ekleyin, koyu bir beşamel sos hazırlayın. Sebze ve etin aralarına beşamel sos gezdirip, üst üste dizin. Fesleğen sos için fesleğen, sarmısak, zeytinyağı ve hardalı robottan geçirin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Yemeğin üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın. 

Portakallı Bonfile Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

5 dilim bonfile (ince şeritler halinde doğranmış) 

2 adet büyük portakal 

3 çorba kaşığı sıvıyağ 

2 çorba kaşığı susam yağı 

2 adet orta boy havuç 

3 dal taze soğan 

2 çorba kaşığı soya sos 

Portakallı Bonfile Yapılışı 

Kabuklarını rendenin ince tarafı ile rendelediğiniz portakalların suyunu, ince şeritler halinde kesilmiş bonfile parçalarının üzerine koyun ve yarım saat dinlendirin. Daha sonra marine suyunu bir başka kaba alarak, etleri hafif kızdırılmış sıvıyağ ve susam yağında pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra yine ince şerit şeklinde doğranmış havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Taze soğanları, yeşil kısımları da dahil olacak şekilde kıyın ve tavaya ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kavurduktan sonra soya sos ve marine suyunu da ilave ederek, 10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Aşçının notu: Etlerin pişip pişmediğini, tadarak da kontrol edip pişme süresini ayarlayabilirsiniz. Bu yemeği pilav ya da sade makarna ile servis yapabilirsiniz.