Lezzetli pırasa tarifleri

Kağıtta Tavuklu Pırasa

  Malzemeler

3 dal pırasa 

2 adet kemiksiz tavuk budu 

4 çorba kaşığı sıvıyağ 

3 diş kıyılmış sarmısak 

Bir tutam kimyon 

Bir tutam köri 

1 adet sivri biber 

5 dilim kurutulmuş domates 

Tuz, 

karabiber 

Kağıtta Tavuklu Pırasa Yapılışı

Tavukları kuşbaşı doğrayıp sıvıyağda 5 dakika sote edin. Üzerine kimyon, karabiber, sarmısak, köri ve tuz ekleyin. Pırasaları 2 cm'lik halkalar halinde doğrayın. Daha sonra bunları ortadan bölüp jülyen doğrayın. Tavukların üzerine ekleyip birlikte 3-4 dakika daha sote edin. Üzerine küp doğradığınız sivribiber ve kurutulmuş domatesleri ilave edin. 1 çay bardağı sıcak su ekleyip 10 dakika daha pişirin. İçini yağladığınız bir yağlı kağıdın ortasına koyup, bohça şeklinde kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin.

Pırasa Böreği

   Malzemeler

Hamuru için: 

2 çorba kaşığı yoğurt 

2 su bardağı un 

1 kahve fincanı sıvıyağ 

Biraz tuz 

Yarım su bardağı ılık su 

İçi için: 

Yarım kg pırasa 

2 su bardağı mısır unu 

1 su bardağı yoğurt 

1 çay fincanı sıvıyağ 

1 çorba kaşığı tuz 

2 adet yumurta 

Biraz peynir 

Pırasa Böreği Yapılışı

Un, yoğurt, 1 kahve fincanı sıvıyağ, tuz ve suyu yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru ikiye bölerek, iki adet yufka açın. Yufkanın birini, yağlanmış tepsiye alın. Pırasayı temizleyip incecik kıyın. Diğer iç malzemesiyle karıştırıp, yufkanın üzerine yayın. Diğer yufkayı da, malzemenin üzerini örtecek şekilde en üste serin. Kömür ateşinde önce bir tarafını, sonra diğer tarafını çevirerek pişirin.

Yoğurt Soslu Zeytinyağlı Pırasa Dolması

   Malzemeler

4 adet pırasa 

Yeteri kadar su 

1 adet patlıcan 

1 adet havuç 

1 adet domates 

1 su bardağı pirinç 

4 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 çorba kaşığı kuşüzümü 

1 çorba kaşığı nane 

Bir tutam karabiber 

Bir tutam tarçın 

Bir tutam yenibahar 

Yarım demet dereotu 

1 su bardağı yoğurt 

Tuz 

Yoğurt Soslu Zeytinyağlı Pırasa Dolması Yapılışı

Pırasaları, kök kısmından yukarı doğru 5-6 cm boyunda kesin. Kaynayan suya atıp 15 dakika haşlayın. Sudan süzgeçle alıp buzlu suya atın. Katlarına ayırıp yeniden buzlu suya koyun. Dolma harcı için patlıcanın kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Havucu ve domatesi rendeleyin. Pirinci sıcak tuzlu suda 20 dakika bekletip, süzün ve sudan geçirin. Zeytinyağını bir tencereye alın. Pirinci katıp orta ateşte kavurun. Üzerine patlıcan, havuç, kuşüzümü ve baharatları katın. Karıştırarak 10 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyin. Bir-iki çevirip, üzerine 1 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyin. Suyunu çekene dek pişirin. Kıyılmış dereotu ekleyip ocaktan alın. Hazırladığınız harcı, katlarına ayırdığınız pırasaların içine doldurun. Dolmaları bir fırın kabına en fazla ikisıra halinde dizin. 1 su bardağı yoğurdu iyice çırpın ve dolmaların üzerine gezdirin. Kabı sallayarak, yoğurdun dolmaların her tarafına yayılmasını sağlayın. 150 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.

Pırasa Sarması

  Malzemeler

1 kg pırasa, yeteri kadar su 

300 gram kıyma 

1 çay bardağı pirinç 

1 demet taze soğan 

Yarım demet kıyılmış maydanoz 

2 adet orta boy havuç 

2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı 

Tuz 

Karabiber 

İki buçuk su bardağı sıcak su 

Terbiye için: 

1 adet yumurta sarısı 

1 adet limonun suyu 

Yarım çay bardağı su 

Pırasa Sarması Yapılışı

Pırasanın beyaz kısımlarını bir parmak uzunluğunda kesin. Kaynayan suya batırın ve 1-2 dakika beklettikten sonra sudan alın. Boylamasına bıçakla kesin ve iç kısımlarını çıkarın. Kıyma, pirinç, kıyılmış taze soğan, maydanoz, rendelenmiş havuç, tereyağı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Pırasaların içini bu harçla doldurun ve tencereye dizin. Üzerine iki buçuk su bardağı kaynamış su ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Terbiye için yumurta sarısı, limon suyu ve suyu bir kapta çırpın. Sarmalar piştikten sonra bu terbiyeyi üzerine gezdirin ve 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.

Etli Pırasa

   Malzemeler

2 çorba kaşığı tereyağı 

1 kg kuşbaşı kuzu eti 

2 demet taze soğan 

2 adet domates 

2 adet sivri biber 

1 kg pırasa 

3 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 adet kabak 

Tuz, karabiber 

Etli Pırasa Yapılışı

Tereyağını bir tencereye aktarıp, içinde kuzu etini kavurun. Et kavrulunca, taze soğanların yeşil kısımları hariç 1'er cm doğranmış beyaz kısımlarını tencereye ilave edin. 1-2 dakika kavurduktan sonra küp doğranmış sivri biber ve domatesleri katın. Domatesler suyunu bırakıp çekene dek tencerenin kapağını kapatmadan pişirin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp tencereyi ocaktan alın. Diğer tarafta, 1 kg pırasanın beyaz kısımlarını 10-12 cm uzunlukta keserek boylamasına ikiye böldükten sonra büyükçe bir tavaya aktarın. Zeytinyağını da katıp pırasaları fazla alt üst etmeden soteleyin. Sotelenen pırasaları servis tabağına aktarın. Aynı tavada halka doğranmış kabakları soteleyin. Ardından servis tabağındaki pırasaların üzerine kabakları ve sıcak olarak tencerede bekleyen eti ekleyin. Servis yapın.

Pırasa Kavurması

 Malzemeler

500 gram pırasa 

Zeytinyağı 

Biber salçası 

Kimyon, çeşitli baharatlar 

Tuz 

Pırasa Kavurması Yapılışı

Pırasayı incecik kıyıp, wok'ta çok az zeytinyağı ile biraz kavurun. Üzerine biber salçası ve baharatları ekleyin. Çok az su katıp, 5 dakika pişirin. Dilerseniz üzerine yumurta kırıp servis yapın.

Aşçının notu: Pırasa kavurmasını, dilerseniz börek içi olarak kullanabilir ya da patates salatasında değerlendirebilirsiniz. Üstelik bu şekilde kavurup dolaba koyduğunuzda birkaç gün saklayabilirsiniz.