Pırasanın lezzet verdiği tarifler

Pırasa Sarması

   Malzemeler

1 kg pırasa, yeteri kadar su 

300 gram kıyma 

1 çay bardağı pirinç 

1 demet taze soğan 

Yarım demet kıyılmış maydanoz 

2 adet orta boy havuç 

2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı 

Tuz 

Karabiber 

İki buçuk su bardağı sıcak su 

Terbiye için: 

1 adet yumurta sarısı 

1 adet limonun suyu 

Yarım çay bardağı su 

Pırasa Sarması Yapılışı

Pırasanın beyaz kısımlarını bir parmak uzunluğunda kesin. Kaynayan suya batırın ve 1-2 dakika beklettikten sonra sudan alın. Boylamasına bıçakla kesin ve iç kısımlarını çıkarın. Kıyma, pirinç, kıyılmış taze soğan, maydanoz, rendelenmiş havuç, tereyağı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Pırasaların içini bu harçla doldurun ve tencereye dizin. Üzerine iki buçuk su bardağı kaynamış su ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Terbiye için yumurta sarısı, limon suyu ve suyu bir kapta çırpın. Sarmalar piştikten sonra bu terbiyeyi üzerine gezdirin ve 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.

Ispanaklı Pırasa Topları

   Malzemeler

2 demet ıspanak 

1 demet pırasa 

1 adet yumurta 

1 su bardağı kepekli un 

3 çorba kaşığı öğütülmüş ceviz 

3 diş sarmısak 

Yarım çay kaşığı kekik 

Yarım çay kaşığı karabiber 

Yarım tatlı kaşığı tuz 

Ispanaklı Pırasa Topları Yapılışı

Ispanak ve pırasayı ayrı tencerelerde haşlayın. Suyunu iyice süzdürün. Blenderden geçirip, püre haline getirin. Yumurta ve un ilave edip karıştırın. Ceviz, dövülmüş sarmısak, kekik, karabiber ve tuz ilave edip yoğurun. Karışımdan istediğiniz irilikte parçalar koparıp, elinizle şekil verin. Çöp şişlere takıp, önceden ısıtılmış 120 derece fırında 30 dakika pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Tost Ekmeğinde Pırasa

  Malzemeler

1 kg pırasa 

15-20 dilim tost ekmeği 

2 su bardağı süt 

1 kangal sucuk 

Beşamel sos için: 

4 çorba kaşığı tereyağı 

2 çorba kaşığı un 

1 su bardağı ılık süt 

Karabiber, tuz 

Üzeri için: 1 çorba kaşığı sıvıyağ 

1 adet kırmızı soğan 

Tost Ekmeğinde Pırasa Yapılışı

Pırasaları birer kat soyup 10-15 cm uzunluğunda, yeşilleriyle birlikte doğrayın ve az suda sote eder gibi haşlayın. Tuzunu ayarlayın. Tost ekmeklerini 2 bardak sütte ıslatın. Isıya dayanıklı fırın kabını yağlayıp tost ekmeklerini, kabın kenarlarını da kaplayacak şekilde, ara bırakmadan sıralayın. Bu arada beşamel sos için, tereyağını küçük bir kapta eritin. Yağ kızınca unu ilave edip hızlı hızlı 1-2 dakika karıştırın. Üzerine ılık sütü katın. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp, karıştırmaya devam ederek pürüzsüz boza kıvamında bir sos elde edin. Haşlanmış pırasaları, tepsideki ekmeklerin üzerine yerleştirin. Üzerine küp doğranmış sucukları yerleştirip, son olarak üzerine beşamel sosu yayarak dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sıvıyağda, yarım ay şeklinde doğranmış kırmızı soğanı soteleyin. Fırından çıkardığınız beşamel soslu ekmeklerin üzerine serpip, servis yapın.

Pırasa Graten

  Malzemeler

Yarım kg pırasa 

Yarım su bardağı krema 

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 

Tuz 

Karabiber 

Beşamel sos için: 

1 çorba kaşığı margarin 

1 çay bardağı süt 

2 çorba kaşığı un 

Pırasa Graten Yapılışı

Pırasaları temizleyip yıkayın. Enlemesine verev şekilde doğrayın. Beşamel sos için margarini eritin. Üzerine unu ekleyip kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyin. Topaklanmaması için çırpma teliyle karıştırarak, 5-6 dakika pişirin. Fırın kabını yağlayın. Dilimlediğiniz pırasaları kaba dizin. Kremanın içine tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kremayı pırasaların üzerine gezdirin. Beşamel sosu da pırasaların üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra rendelenmiş kaşar peynirini pırasaların üzerine yayın. Üzeri kızarana dek fırında tutup, sıcak olarak servis yapın.