Name: Alabalık Katmeri
Yield: 2 porsiyon
Ingredients: 2 adet milföy hamuru; 1 adet yumurta sarısı; Yarım jülyen doğranmış kırmızı ve sarı dolmalık biber; Yarım jülyen doğranmış kabak ve havuç; 2 adet jülyen doğranmış taze fasulye; 2 diş kıyılmış sarımsak; 2 adet alabalık filetosu; 3 adet orta boy porçini mantarı; 3 adet orta boy kültür mantarı; 1 adet ince doğranmış küçük soğan; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 kişilik karışık Ege yeşillikleri; 2 yemek kaşığı balzamik sirke; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; Tuz; karabiber

Yapılışı

1

Milföy hamurlarının üzerine yumurta sarısı sürüp, 160 derece fırında 20 dakika pişirin ve fırından çıkarıp bekletin.
2

Bu arada doğranmış sebzeleri (biberler, kabak, havuç ve taze fasulye) ayrı ayrı, tuzlu kaynar suda haşlayın. Sebzelerin renklerinin solmaması için haşlandıktan sonra buzlu suya aktarıp, hızla soğumasını sağlayın.
3

Tuz ve karabiberle lezzetlendirilmiş alabalık filetolarını ikiye bölüp, ızgara veya tavada kızartın. Tavla zarı büyüklüğünde kesilen mantarları, küçük doğranmış soğanla birlikte 1 yemek kaşığı tereyağında soteleyin.
4

Haşlanmış sebzeleri ayrı bir tavaya aktarıp kalan 1 yemek kaşığı tereyağında 2-3 dakika soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Ege yeşilliklerine balzamik ve zeytinyağı ilave edin.
5

Servis tabağının ortasına önce sebzeleri yerleştirin. Üzerine bir kalıp yardımıyla mantar ve balıkları kat kat yerleştirin. Kalıbı çıkarıp, kızarmış hamurları yerleştirin ve son olarak üzerine sos eklenmiş yeşillikleri koyarak servis yapın.

Alabalık Katmeri

Malzemeler

Yapılışı

Sofra’da Bu Ay

Denemeden Geçmeyin

Susamlı Levrek Köfte

Fırında Domatesli Köfte

Mantarlı ve Pastırmalı Ravioli

Fırında Pazı Kavurma

Sofra’da Bu Ay