Kayseri Mantısı

Kayseri'nin eşsiz lezzetiyle ünlü mantısını evde pratik bir şekilde yapmak isteyenlere...

İÇ HARCI İÇİN
300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan (suyu sıkılıp, süzülmüş)
Yarımşar çay kaşığı kara- biber, reyhan, pul biber
1 çay kaşığı tuz
SOSU İÇİN
2 adet domates
3 yemek kaşığı (100 g) Bizim Yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
Reyhan, nane
YOĞURT SOSU İÇİN
1 büyük kase süzme yoğurt 2 diş sarımsak
ÜZERİ İÇİN
Sumak

1

Mantı hamuru için tüm malzemeyi hamur yoğurma kabına alıp en az 20 dakika sert bir şekilde yoğurun. Streç filme sarıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin. İç harcı için kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine kalan malzemeyi ekleyin ve yoğurun
2

Dinlenen hamurdan bezeler koparıp incecik açarak 1.5-2 cm'lik karelere ayırın. Her bir kareye hazırladığınız kıymalı harçtan leblebi kadar koyup bohça şeklinde kapatın. Kestiğiniz bütün hamurları bu şekilde hazırlayın. Daha sonra 2 litre su kaynatıp içine 1 tatlı kaşığı tuz atın ve bu suda mantıları haşlayın.
3

Sosu için küçük doğranmış domatesi Bizim Yağ ile sotelemeye başlayın. Salça, pul biber, reyhan ve naneyi ekleyin. Pişen mantının suyundan iki kepçe kadar sosa ekleyip bir taşım pişirin. Bu sırada haşlanmış mantı tenceresinin içine 1 su bardağı soğuk su ekleyin. Bu işlem mantıların dibe çökmesini sağlayacak.
4

Mantıları süzüp bir tencereye alın. Hazırladığınız salçalı sosun yarısını ekleyip karıştırın. Servis tabağına mantıyı alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kalan sosu ekleyin. Üzerine sumak serpip servis yapın.