Pekmezli Tavuk Tarifi

Name: Pekmezli Tavuk Tarifi
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 porsiyon
Ingredients: Yarım su bardağı üzüm pekmezi; 1 adet bütün tavuk; 2 çorba kaşığı kuru erik suyu; 1 adet limonun suyu; 10 diş sarımsak; 1 çorba kaşığı elma sirkesi; Tuz; karabiber; pulbiber; Erik suyu için:; 5-6 adet kuru erik; 1 su bardağı su; Kızartmak için: Tereyağı

ORTA 40 DAKİKA 6 KİŞİLİK

Osmanlı Mutfağı’nda şeker yerine tatlandırıcı olarak kullanılan pekmez ve buğday ununa alternatif olarak tercih edilen mısır unu yapılan tariflere farklı bir aroma ve lezzet katar. Tavuk yemeklerini sevenlerin denemek isteyeceği tarifiyle pekmezli tavuk tarifi

Malzemeler

Yarım su bardağı üzüm pekmezi
1 adet bütün tavuk
2 çorba kaşığı kuru erik suyu
1 adet limonun suyu, 10 diş sarımsak
1 çorba kaşığı elma sirkesi
Tuz, karabiber, pulbiber
Erik suyu için:
5-6 adet kuru erik, 1 su bardağı su
Kızartmak için: Tereyağı

Yapılışı

1

Öncelikle erik suyunu hazırlayın. Bunun için kuru erikleri küçük bir kaba alıp üzerine su ekleyin. Ocağa oturtup kısık ateşte suyunu yarı yarıya çekene dek pişirin. Kenara alıp soğutun.
2

Tavuğun üzerinde kalan ince tüyleri yanan ocakta tütsüleyin. Daha sonra yıkayıp kurulayın ve parçalara ayırıp geniş bir kaba alın. Üzerine erik suyu, pekmez, limon suyu, sirke, ezilmiş sarmısak, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip harmanlayın. Bu şekilde buzdolabında 3-4 saat bekletin.
3

Döküm tavayı tereyağı ile yağlayıp, tavuk parçalarını önlü arkalı kızartın ve servis yapın.

AŞÇININ NOTU

Pekmezli tavuğu fırında da pişirebilirsiniz.