Kocagörmez Böreği (Akabi Yaya Böreği)

Yumurta, su, sirke, sıvı yağ, tuz ve unu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini örterek 1 saat dinlendirin. Peynirli harç için, peynirle yumurtayı karıştırıp kenara alın. Kıymalı harç için, kıyma ve rendelenmiş soğanı kavurun. Ocaktan indirmeye yakın tuz, karabiber, maydanoz ve küp doğranmış domatesi ilave edin. Karıştırarak ocağın altını kapatın. Dinlenen hamuru dörde ayırın. Her birini unlayarak ince yufka şeklinde açın. Margarini eriterek yufkaları tek tek yağlayın. Bir kenarından başlayarak kıvırın. Kıvırdığınız yufkaların 3 adedini ceviz büyüklüğünde parçalara kesin. Kestiğiniz tarafları yukarı gelecek şekilde düz bir zemine oturtun. Oklavayla tekrar açın. Elde ettiğiniz küçük yuvarlakların yarısına 1 çorba kaşığı peynirli harç koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kalan diğer yuvarlaklara da 1 çorba kaşığı kıymalı harç yerleştirip yarım ay şeklinde kapatın. Yufka uçlarının açılmaması için, kenarları parmakla bastırın. Hazırlanan iç harç kıvrık yufkaların dördüncüsüne kalmamalıdır. Bu yufkadan kocagörmez yapılır. Kalan yufkadan ceviz büyüklüğünde parçalar kesin. Kesilen taraflar üste gelecek şekilde yerleştirip, oklava ile açın. Kızgın sıvı yağda kocagörmezleri kızartın. Soğumadan üzerine toz şeker serpin. Peynirli ve kıymalı börekleri de aynı şekilde kızartın. Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.